【0254】匈牙利炖牛肉（特殊调料） <302小厨房>

作者： 302小厨房

和大家分享的这道匈牙利炖牛肉也许和你之前看到的菜谱有点不一样，你不会不小心做成西红柿炖牛腩了吧~~有这几样调料，保证味道美味又独特，记得提前加入购物车哟，因为一般的超市可没有卖的。 隆重介绍：葛缕子，甜椒粉，烟熏辣椒粉，酸奶油。 葛缕子（Caraway），他的长相非常像孜然，也有点像小茴香，但是气味相比之下更为清新，有点点薄荷的那种上升的香气，一般在大超市的进口调料区可以买到。 甜椒粉（Sweet Paprika），其实就是像辣椒粉一样，只不过原料是红色的彩椒而已，不辣的，有很好的染色效果。 烟熏甜椒粉（Smoked Paprika），有浓浓的烟熏气息，能使菜肴有更厚重的风味，注意量不要放太多。也有一些烟熏辣椒粉，稍微辣一些，各位也可以选用（比如墨西哥产的）。 酸奶油（Sour Cream），主要是盛到碗中之后在表面淋上，增加厚重感和更加开胃的酸味。 请注意：：：以下的食材的量是为8个人准备的，所以自己在家里做请按比例调整~~~~

用料

• 牛肉（牛腩） 3斤
• 白洋葱 3个
• 大西红柿 4个
• 西红柿碎罐头 2罐（400g/罐）
• 烟熏辣椒粉 2勺
• 甜椒粉 4勺
• 大蒜 4瓣
• 葛缕子 2勺
• 香叶 4片
• 肉桂 1根
• 肉寇 1粒
• 盐 适量
• 黑胡椒 适量
• 酸奶油 适量
• 百里香 适量

【0254】匈牙利炖牛肉（特殊调料） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图 牛腩切大块 西红柿不用去皮，一开四，切成大块即可 白洋葱切成碎即可 大蒜切碎

步骤 2

请直观看一下葛缕子和其他两款中餐常见香料的外观区别

步骤 3

超市里面卖的外观是这样的

步骤 4

我们选的是这个部位的牛腩，表面一层有韧性弹牙的膜，很好吃的，又没有太多油。 可以根据各位的喜好选用其他部位的肉，比如腱子肉也是可以的

步骤 5

锅中放油，将牛肉简单煎制表面微微变黄即可

步骤 6

加入洋葱碎，中火炒至洋葱变透明，同时能把锅底稍微焦的地方溶解下去

步骤 7

加入甜椒粉和烟熏辣椒粉翻炒均匀

步骤 8

之后加入葛缕子、黑胡椒翻炒均匀

步骤 9

之后加入番茄罐头

步骤 10

以及等体积的清水

步骤 11

最后加入盐、肉桂棒、香叶，再加入一些擦出来的肉寇碎

步骤 12

再加入绑好的百里香即可（如果买不到新鲜的用干燥的也可以）

步骤 13

中火烧开后转小火，炖煮2小时

步骤 14

2小时后将切大块的西红柿倒入锅中，盖上锅盖，中火炖1小时（此时可以根据自己的口味加盐调味）

步骤 15

一切交给时间了

步骤 16

时间到了以后稍微再收汁以下，盛盘，淋上酸奶油，撒上一些香草点缀即可~

【0254】匈牙利炖牛肉（特殊调料） <302小厨房>的小贴士

1，牛肉部位的选择可以根据自己的喜好，不要太肥的部位就可以； 2，特殊原料网上都有卖的； 3，如果有牛骨高汤，可以用来代替清水，风味更足； 4，请一定注意量，如果上述“特殊材料”都没有也没关系，同样的方法做出来的中式番茄牛腩也是很好吃的！

菜谱创建时间：2019-12-30 18:14:54