老北京炸酱

作者： 33郎的厨房

面条🍜最爱的就是炸酱面。 跟着老北京的老师们学着做了一下，拌面吃真的超好吃。

用料

• 五花肉 克
• 姜 克
• 葱 根
• 八角
• 白糖
• 温水
• 黄豆酱
• 甜面酱
• 黄酒
• 豆油
• 干黄酱

老北京炸酱的做法步骤

步骤 1

准备个大点的碗 干黄酱1: 黄豆酱1: 甜面酱 1 然后用黄酒给解开 备用

步骤 2

五花肉洗净切成2个骰子粒的大小备用(肉粒大吃着香) 肉的量根据人数来定。我做的是四人份。切完是一满碗肉。

步骤 3

姜切4-5片左右切成姜米 葱切大葱花可以量大一些 八角一粒 备用。

步骤 4

锅中烧肉比正常炒菜的要多一点， 一定热锅凉油，要么容易粘锅。 先把八角炸香捞出

步骤 5

然后加入切好的肉丁

步骤 6

微微煸出油的时候，加姜末 加酱，翻炒，加入少许糖提鲜。

步骤 7

碗里的酱加温水冲一下 加入进去

步骤 8

煮至冒大泡就可以调小火满满熬 不停地搅动防止粘锅

步骤 9

煮至可以看出酱、油分离 肉块表面都裹着酱，加入大葱花搅拌就可以盛出来了。

菜谱创建时间：2019-12-30 17:46:10