水煮肉片

作者： 日常吃货

每次不知道吃什么的时候，我就会做这道菜，有肉有菜又下饭，话不多说开始做吧

用料

• 肉（前夹肉） 适量
• 豆瓣酱 1勺
• 花椒 适量
• 淀粉 1勺
• 料酒 半勺
• 盐 适量
• 姜 4、5片
• 紫皮独蒜 2个
• 蒜苗 2根
• 各种蔬菜 根据情况准备
• 辣椒面 1勺
• 花椒面 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

蔬菜焯水，备用

步骤 2

肉加一点点盐、红薯淀粉、料酒清水抓匀，反复多抓几次肉更嫩，备用

步骤 3

起锅烧油，油不需要太多，下豆瓣酱、姜蒜片炒香，放十来颗花椒一起炒，这里用一个蒜就行。 加水烧开，可以多烧一会儿更香，水量根据自己装菜的碗大小来定。加点鸡精，这个时候可以尝一下咸淡，稍微咸一点没事，因为蔬菜都没有放盐的，不够的加盐或者生抽。

步骤 4

肉片一点一点下入锅中滑散开，放入蒜苗头一起煮两分钟，再倒入刚刚的菜碗中

步骤 5

碗里放蒜末，辣椒面、花椒面、蒜苗沫（用叶子的部分切成葱花大小），淋入热油。

水煮肉片的小贴士

这道菜不难，只要把肉片煮嫩，这道菜基本成功一半。花椒、辣椒面的量根据自己的情况酌情给。蒜苗是提香的关键，没有的就最后一步多加一点点葱花。是不是很简单啊

菜谱创建时间：2019-12-30 16:57:36