【北鼎烤箱食谱】超简单ins风迷你草莓蛋糕

作者： 好吧好吧我是Jackie

说着超简单结果写出了40个步骤…感到尴尬… 不过戚风蛋糕还是一直以来的方子，低油高水分的，内馅是马斯卡彭奶油，吃起来奶味浓郁，也可以里外都用马斯卡彭奶油，更“浓醇馥郁”的感觉，不过我表面用了酸奶奶油，增加一点酸度风味更别致鸭。 不用切片一层层裱花，独立装饰好的满满芝士内馅的小蛋糕，算是很简单易做又有仪式感的小蛋糕啦！草莓季值得一试鸭！ 另外，我糊奶油就喜欢糊成水泥墙面那种质感，奶油我都是打到九成甚至十成，冷藏后吃起来不是细滑的口感而是比较扎实有点像芝士的。 喜欢细滑质地的可以在裱花时奶油打到六七分直接淋下来做成雪崩蛋糕也可以。

用料

• 鸡蛋 3个
• 白砂糖（蛋白） 35克
• 白砂糖（蛋黄） 20克
• 芥花籽油 10克
• 酸奶 40克
• 低筋面粉 50克
• 草莓 2个
• #马斯卡彭奶油
• 马斯卡彭芝士 150克
• 白砂糖 30克
• 朗姆酒 1小勺
• 淡奶油 150克
• 草莓果酱 适量
• #抹面奶油
• 淡奶油 300克
• 酸奶 30克
• 白砂糖 30克
• #装饰
• 草莓 6个
• 绿色叶子 适量

【北鼎烤箱食谱】超简单ins风迷你草莓蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备好戚风蛋糕的配料。

步骤 2

准备好六连纸杯蛋糕模具，垫上纸杯托。

步骤 3

蛋黄和蛋白分别放在大盆里，放蛋白的容器务必无油无水。蛋黄用蛋抽大致打散。

步骤 4

加入白砂糖，打散即可，不用打发。

步骤 5

加入芥花籽油或者玉米油，搅拌均匀。

步骤 6

加入酸奶，充分搅拌均匀，我用的是无糖酸奶会有颗粒，要搅拌至无颗粒状态。

步骤 7

筛入低筋面粉，用蛋抽充分搅匀至无颗粒状态。

步骤 8

加入切成片的草莓，尽量选红色的部分，用蛋抽捣烂后拌匀。

步骤 9

我一般在打蛋白之前开始预热烤箱，北鼎T752烤箱功能选择上下火，温度选择上火150度，下火140度，启动预热。

步骤 10

蛋白先以低速搅打。切勿画圈搅打避免消泡。

步骤 11

在有大泡泡时加入1/3蛋白用白砂糖，转中速搅打。

步骤 12

搅打至泡沫细腻时再次加入1/3蛋白用白砂糖，中速搅打。

步骤 13

打至蛋白充分凝固，加入最后1/3白砂糖，转高速打发。

步骤 14

打发到蛋白能拉出直立的短小尖角。

步骤 15

打蛋头先别拆，直接再搅打一下蛋黄面糊，帮助草莓颗粒更均匀分布。

步骤 16

舀入1/3蛋白霜到蛋黄糊中，以切拌的方式拌匀，不要画圈圈搅拌避免消泡。

步骤 17

拌匀的面糊倒回蛋白霜中，继续以切拌的方式拌匀。

步骤 18

拌匀的面糊倒入纸杯托中，约8分满。

步骤 19

送入烤箱中下层，启动开始。

步骤 20

烘烤过程中不要打开烤箱门噢！蛋糕会慢慢膨胀然后表面开裂，等蛋糕充分变色并且裂口可见完全烤熟的情况下，可以打开烤箱门用牙签插入蛋糕，观察是否有面糊粘连，没有的话就差不多烤好了。

步骤 21

因为之前没有用过北鼎烤过戚风蛋糕所以我在30分钟的时候打开插了一下牙签，最终烘烤了35分钟，打开烤箱后关上门蛋糕就开始回落了但还好没有塌进去。取出烤盘，在桌面上方20cm的高度让烤盘垂直落下，震出热气，蛋糕表面会回落但不会凹进去，凹进去说明没熟。

步骤 22

将小蛋糕倒扣在网架上冷却。冷却后装进保鲜袋冷藏半小时-1小时。

步骤 23

冷藏后的小蛋糕更容易撕掉纸托，热的时候撕的话可能会扯破小蛋糕。

步骤 24

撕掉纸托的小蛋糕倒扣着放在裁剪成小方块的油纸上。包上保鲜膜冷藏备用。

步骤 25

大盆里放入马斯卡彭芝士。马斯卡彭从冰箱取出后最好室温回温1小时，不然会很硬很难打。

步骤 26

加入白砂糖30克，用蛋抽搅打均匀。

步骤 27

加入朗姆酒，搅打均匀。

步骤 28

搅打成细腻酱状。

步骤 29

倒入淡奶油。

步骤 30

搅拌均匀，用蛋抽搅打到凝固，细腻且柔软有光泽。

步骤 31

装入裱花袋，再用泡芙花嘴套一个裱花袋，这样方便替换。

步骤 32

将芝士奶油馅挤入小蛋糕中，慢慢挤小心爆，只要不爆就可以得寸进尺…

步骤 33

拿掉芝士奶油馅，在裱花袋里舀入一大勺草莓果酱，挤入少量草莓果酱在奶油馅里。可以看到小蛋糕们比上一张图比明显腰粗了！

步骤 34

挤好馅的蛋糕冷藏，接着做裱花奶油。淡奶油倒入大盆中，加入糖和酸奶。

步骤 35

用保鲜膜包一下盆口，留一个小口伸入打蛋器，低速搅打，可以避免溅在身上。

步骤 36

打发至奶油凝固，没有喷溅的时候拿掉保鲜膜，转中速搅打。

步骤 37

根据自己想要的效果将奶油打发到合适的浓稠度，我喜欢糊水泥墙，我就打到九、十成的样子，看上去比较粗糙。

步骤 38

打发好的奶油装进裱花袋，剪一个小口，均匀挤在小蛋糕表面。

步骤 39

用抹刀大致抹平即可。

步骤 40

保留自然的痕迹就好啦，喜欢刮腻子的朋友自便吧哈哈哈，我就喜欢她简单质朴的样子🍓～

步骤 41

我是真挤了不少馅儿…居然没爆…

菜谱创建时间：2019-12-30 14:27:05