里脊扒饼

作者： 木木三吖

小时候上学的早晨最爱花五块钱买一份里脊扒饼吃了，后来没上学以后就没吃过了，昨晚突然想吃了，就做起来了……不知道你们那里有没有这个小吃。虽然说是里脊扒饼，但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉，可能是鸡胸肉便宜吧。一块鸡胸肉可以做六七个饼呢！超级实惠，不到十块钱的成本。更新了新的做法！！！！在最下面！看完再做

用料

• 面粉 200克
• 泡打粉 2克
• 水 适量
• 鸡胸肉 1块
• 盐 3克
• 生抽蚝油 加一点就行
• 白胡椒粉 2勺
• 姜粉 1勺
• 料酒 1勺
• 鸡蛋 1个
• 玉米淀粉或者红薯淀粉 20g
• 油 油炸用，多一些
• 生菜 几片
• 孜然粉
• 辣椒粉
• 甜面酱 1勺
• 黄豆酱 1勺

里脊扒饼的做法步骤

步骤 1

面粉加入泡打粉加入适量的水和成面团醒30分钟

步骤 2

醒好的面团搓成长条

步骤 3

切成大小均匀的四块，如果你的面粉多一些的话也可以多切几块，心里计量一下你要做的饼的大小，然后切

步骤 4

切好的面团逐个揉，揉成光滑的面团

步骤 5

擀成面饼的形状，不用太厚，大概一点五里面左右就行，但是也别太薄，不然等会用刀分开的时候容易破

步骤 6

干锅烧热，小火，放入面饼，焙的两面微微变色。如图就行，也就几十秒，不用等它熟，只是为了定型

步骤 7

焙好的面饼就是这样，放到一边备用

步骤 8

虽然说是里脊扒饼，但是我小时候吃到的里面却是鸡胸肉，可能是鸡胸肉便宜吧，所以这里我们也用鸡胸肉。鸡胸肉控干净血水切丝，放入白胡椒粉，盐，生抽蚝油，姜粉料酒，这里生抽蚝油还有盐不必太多，留个底味就好。加入一个鸡蛋适量淀粉抓拌均匀腌制三十分钟（这个做法类似小酥肉的做法，也可以把鸡胸肉换成猪肉）

步骤 9

锅中热油，油插入一个木筷子微微冒泡的时候，把鸡胸肉逐个放进去，炸熟捞出

步骤 10

撒上孜然辣椒粉备用

步骤 11

再将之前焙好的饼放进去炸，小火慢炸

步骤 12

待饼变色捞出控干油，如果想要外皮酥脆可以复炸一下，那么第一遍炸的时候就不要炸太狠，第二遍的时候油烧热大火放进去十几秒就行。

步骤 13

忘记拍酱的图片了，就是黄豆酱加甜面酱，放入锅中小火慢炒，加一点水，水开后勾个芡就好了。不要太稠，不方便刷。然后将饼划开，在饼的内部两边刷上酱，放入生菜，再放入炸好的鸡柳。里脊扒饼就做好了！

步骤 14

自己做的就是肉多，哈哈

步骤 15

生菜一定要放不然不好吃

步骤 16

饼皮酥脆咬着特别香

步骤 17

更新一下，我又新发明了新的，也超好吃。鸡胸切片用奥尔良腌料加入小苏打，少量淀粉，腌制一夜。然后锅里多加点油鸡胸放进去炒，炒的焦一些。撒孜然，备用。酱料我提前熬的，锅中放油，油热放老干妈，甜面酱，黄豆酱，熬香加点水，不然太咸，尝尝咸淡没问题就好了。然后鸡胸里面加点酱拌匀。饼还是那个做法。

里脊扒饼的小贴士

泡打粉一定不要放多，会味道很大 可以多做些饼，焙好放冰箱冷藏里，吃的时候一炸就好，冷冻的话我没试过，不太知道。鸡胸也可以多做些，炸好放冰箱，早上起来复炸一下就可以了，便捷好吃的早餐

菜谱创建时间：2019-12-30 13:03:10