芙蓉花开 - ( 牡丹鱼片 )

作者： Michelle小梦想家

牡丹鱼片是由川菜传统名菜“牡丹鸡片”演变而来，其工艺复杂、形态高雅别致，是川菜特别的鱼香味道，充分展示了川菜在味道之外在饮食文化方面更高的追求。

用料

• 淀粉 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 料酒 2勺
• 葱 3根
• 鱼 1条
• 姜 6片

芙蓉花开 - ( 牡丹鱼片 )的做法步骤

步骤 1

葱白、生姜切丝；鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、水淀粉拌匀，放置1小时；锅中油热时，放入鱼肉，至六分熟，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，取出杂质，用热油复炸鱼片直至金黄。取出，摆盘。

芙蓉花开 - ( 牡丹鱼片 )的小贴士

传统菜谱一般会选择青鱼，但这次我选择了鲈鱼，同样很美味～

菜谱创建时间：2019-12-30 10:21:45