黑芝麻排包

作者： Darci的快乐厨房

用料

• 面包粉 270克
• 奶粉 25克
• 爱乐甜零卡糖 40克
• 蛋液 45克
• 椰浆 95克
• 牛奶 45克
• 鲜酵母 8克
• 雪花盐 3克
• 黄油 30克
• 熟黑芝麻 20克
• 夹馅 适量(可无)

黑芝麻排包的做法步骤

步骤 1

椰浆牛奶视自家面粉吸水性酌情添加！！！后油法揉面，盐和黄油一起在扩展阶段加入，然后揉至完全状态，加入熟芝麻低速拌匀。

步骤 2

揉好的面团薄而有韧性，破洞边缘光滑。

步骤 3

盆内抹油，加盖，28°发酵至两倍大，戳洞不回缩且缓慢回弹。发酵的同时可以准备夹馅，想吃原味餐包的可以忽略，我这是冰箱里的月饼馅存货，分了十份20g搓成条形，打好的面团约重550g。

步骤 4

分割面团为10个，滚圆，加盖保鲜膜醒发20分钟。

步骤 5

整形。取一个面团拍扁力度均匀的擀成椭圆形。

步骤 6

整形。翻面，一边按薄，另一边放上夹馅(或不夹)卷起，捏紧收口处，整成橄榄型，依次整完十个面团。

步骤 7

整形排入不粘烤盘中，38°二次发酵至两倍大，手指轻触面团可以留下印记，缓慢回弹。二发结束前十五分钟预热烤箱。

步骤 8

上160下190烤18分钟，表面上色后及时加盖锡纸以防上色过深。

步骤 9

烤制完后及时出炉，震一下烤盘，迅速脱模到晾网上，面包热气散尽微热时装袋保存。

黑芝麻排包的小贴士

天气冷了面包老化得比放冰箱冷藏还快，吐司分装后冷冻保存，有夹馅的小面包每次做的不用太多，室温保存的话吃之前用微波炉转20秒，热乎乎软噗噗的，跟刚出炉的一样很好！

菜谱创建时间：2019-12-30 09:25:52