豆腐脑儿

作者： juicypeach

这是个简易的豆腐脑做法，简单省事，早上也来得及做，是不是早餐又可以多一种选择？

用料

• 嫩豆腐 一盒
• 鸡蛋 1个
• 香菇 1朵
• 肉碎 适量
• 葱、姜、蒜 适量
• 老抽 适量
• 香油 适量
• 淀粉 适量（与适量清水混合均匀）
• 香菜 适量（可不放）
• 木耳 适量
• 黄花菜 适量
• 盐 适量
• 水 适量

豆腐脑儿的做法步骤

步骤 1

木耳、黄花菜提前泡发（温水5分钟即可），猪肉切碎、香菇切成小丁。

步骤 2

油热葱姜蒜沫炝锅后放入肉丁翻炒至无血色，放入香菇丁继续翻炒。

步骤 3

加入适量老抽,中小火继续翻炒两分钟。

步骤 4

加入适量开水，开锅后放入泡发的木耳和黄花菜，煮3分钟。

步骤 5

放入豆腐，尽量大块放入不要捣碎（稍后放入鸡蛋液和淀粉液搅拌时候会稍微打碎一些的），加入适量的盐。

步骤 6

加入豆腐开锅后关小火，淋入打散的蛋液,蛋液凝固之后，倒入淀粉水（淀粉与清水搅拌均匀）一边搅拌一边倒入锅内防止结块。

步骤 7

出锅前淋上香油，撒上香菜碎或者小葱碎，喜欢吃辣还可以加些辣椒油，这样就好了。

步骤 8

我自己觉得加一点辣椒油更香。

菜谱创建时间：2019-12-29 21:19:04