凉拌海带丝

作者： 西岩清竹

超下饭，素食也可以很美味。

用料

• 干海带 50克
• 蒜 5瓣
• 姜 3片
• 香葱 2根
• 醋 2勺
• 生抽 3勺
• 盐 适量
• 辣椒面 适量
• 油 适量

凉拌海带丝的做法步骤

步骤 1

干海带一片约30—40厘米长，发起来有五倍大，所以不要贪多。蒸锅放水，干海带不要沾水，放于蒸屉上，大火蒸20分钟。再放入一盆清水中，泡发4—5小时。干海带含有海藻胶，遇水则凝固，海带就不容易泡发。这样先蒸后泡的做法是为了破坏海藻胶，泡后的海带很容易煮软烂。 当然，如果喜欢脆硬的口感，海带可不蒸，直接泡。 又当然，用买的现成的海带丝也可以。

步骤 2

泡好的海带，捞出切细丝。

步骤 3

锅中烧开水，下入海带丝。

步骤 4

因为先蒸后泡的海带本来就是熟的，也很软，所以水开后就可捞起。

步骤 5

沥干。

步骤 6

姜蒜辣椒和香葱备好。

步骤 7

姜蒜辣椒切末，葱切末，爱吃辣的还可以准备一点辣椒面。

步骤 8

锅中热油，倒入姜蒜辣椒末略炒，马上倒出。

步骤 9

热一勺油浇在辣椒面上，做成辣椒油。

步骤 10

所有调料倒入海带上，视口味放入盐，生抽，香醋，拌匀，可以边拌边尝试。

步骤 11

装盘。

菜谱创建时间：2019-12-29 20:18:48