黑米椰蓉面包卷

作者： 下山虎虎

多吃杂粮有益健康。再者加了黑米粉的面包，有浅淡的紫色非常漂亮。 如果没有黑米粉，就用同样份量的高筋面粉代替吧！ 还有就是液体量，不同的面包粉吸水性不一样，可能需要做微调整。液体不要一次加完，留一点先试试，揉好的面团会略粘手，在案板上摔打几下就不粘并且很容易整形的程度就可以了。

用料

• 高筋面粉 270克
• 黑米粉 30克
• 糖 25克
• 蛋液 30克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 牛奶 115克
• 酸奶 75克
• 酵母粉 5克
• 夹馅材料：
• 葡萄干 70克
• 黄油 25克
• 蛋液 60克
• 奶粉 15克
• 糖 20克
• 椰蓉 65克
• 椰子粉（没有可不加） 16克

黑米椰蓉面包卷的做法步骤

步骤 1

准备材料。 黑米粉我是网购分装的那种。

步骤 2

葡萄干用红酒浸泡起来。

步骤 3

除黄油之外所有的面团材料，放入厨师机揉面。

步骤 4

揉到能够拉出厚膜的程度。 放入黄油继续揉面。

步骤 5

揉到可以拉出半透明的薄膜。 我有点用力，不小心拉出一个破洞。

步骤 6

将面团滚圆后放置在温暖的地方发酵。

步骤 7

等待发酵的时间来做夹馅。 将葡萄干从红酒里捞出沥干，切碎。不用太碎。

步骤 8

夹馅材料全部放入容器中。

步骤 9

用刮刀搅拌均匀。

步骤 10

面团发酵至两倍大。

步骤 11

揉一揉让面团排气。 四等分，都揉圆后，盖上保鲜膜静置松弛十五分钟。

步骤 12

取一个面团，擀成圆形。

步骤 13

四分之一的夹馅，平铺在面上。周边留一点不要铺满。

步骤 14

卷起来。 捏紧封口。

步骤 15

切成四段。

步骤 16

将其余三个面团一样操作 都切好摆在烤盘里，切面朝上。 用刮刀将它们稍微按扁，这样不容易倾倒。 然后放置在烤箱，用发酵功能进行二次发酵，时间30到40分钟。 二发时在烤箱中放一大盘开水增加湿度。

步骤 17

给发酵好的面包坯刷一层蛋液。

步骤 18

烤箱温度175度，15分钟左右。 各家烤箱脾气不一样，烤得时候一定要经常观察别烤糊了。

菜谱创建时间：2019-12-29 19:26:43