黄油曲奇

作者： 欣欣_xy

用料

• 黄油 100克
• 糖粉 20克
• 细砂糖 25克
• 牛奶 25克
• 低筋面粉 125克
• 盐 3克

黄油曲奇的做法步骤

步骤 1

加热牛奶，将糖粉，细砂糖，盐倒入融化，得到牛奶液

步骤 2

黄油室温软化到可以按压手指印，用打蛋器低速打发一分钟左右

步骤 3

向黄油中分四次加入混合好的牛奶液，用打蛋器打发至发白丝滑的状态，将两者彻底混合

步骤 4

分次筛入低筋面粉，与黄油压拌均匀至无面粉颗粒，不要过度的搅拌防止起筋，烤箱预热180度10分钟

步骤 5

将面糊放入裱花袋，用八齿曲奇嘴在放了油纸的烤盘上裱出曲奇形状

步骤 6

将烤盘放入烤箱中层，上下火200度烤5分钟定型，然后120度烤20分钟期间随时观察曲奇情况，不要烤焦，尽量低温长时间烤，将水分充分烤干曲奇才能酥，最后可以在烤箱里闷一会，不行的话就100度再烤5分钟

步骤 7

最后将曲奇取出放凉，放到密封罐内常温储存，不要放冰箱

黄油曲奇的小贴士

曲奇制作关键在于黄油软化及打发，还有最后的烘烤，这些都要靠一次次的经验不断调整，因为每个人烤箱不一样，温度时间也就不能确定

菜谱创建时间：2019-12-29 16:30:08