四川小酥肉～香脆焦香～

作者： 小怡菜谱

在重庆，每次去吃火锅都必点一份小酥肉 到了异地，再点的酥肉都没有老家的酥脆，很少加花椒颗粒的酥肉 于是决定自己做一次，非常成功，有家的味道- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)，过年回家可以露一手了～

用料

• 花椒 手抓一把
• 鸡蛋（大） 3个
• 五花肉 500克
• 盐 3克
• 胡椒粉 3克
• 红薯粉 20克
• 孜然粉 1勺
• 辣椒粉 1勺

四川小酥肉～香脆焦香～的做法步骤

步骤 1

第一步： 1.五花肉去皮切成图片中的条状

步骤 2

第二步： 1.依次加入盐、花椒、胡椒粉、孜然粉 2.打入2个鸡蛋，搅拌均匀 3.再加入20克红薯粉搅拌 （把肉拎起来挂的汁不流，就差不多，如果太清了，可以加一点面粉）

步骤 3

第三步： 1.锅中油烧热，看到冒烟即可 2.加入腌好的肉片 3.炸至略微金黄色捞出（有点白色，下图有）

步骤 4

第四步： 1.把炸了一次的酥肉再次放入油中复炸一次 2.炸至焦黄色捞出（我感觉偏橙色，具体见下图）

步骤 5

第五步： 1.捞出炸好的酥肉，控油 2.撒上辣椒粉、粗盐、芝麻就可以啦～

四川小酥肉～香脆焦香～的小贴士

我喜欢盐在表面的口感，吃起来更香～如果不习惯可以一起把盐加在最开始～

菜谱创建时间：2019-12-29 12:46:17