经典古早蛋糕 新手0失败

作者： 我爱我的祥祥

小时候过生日不爱吃奶油，但特别爱吃蛋糕胚子，奶油都给爸爸吃了。 现在自己学会做蛋糕了，喜欢做给家人吃，他们说好吃我就开心。 把蛋糕做好，你也可以的。 金桔酱🍊做法：https://www.xiachufang.com/recipe/104213248/?group=share_title_a

用料

• 蛋清部分：
• 蛋清 230克
• 砂糖 100克
• 盐 2克
• 柠檬汁 5滴
• 蛋黄部分：
• 蛋黄 110克
• 牛奶 85克
• 植物油 90克
• 低筋面粉 115克
• 玉米淀粉 13克

经典古早蛋糕 新手0失败的做法步骤

步骤 1

蛋清，蛋黄分离秤好克数。

步骤 2

蛋清放冷冻15分钟，边缘稍稍出现冰渣即可。

步骤 3

趁蛋清冷冻的时间处理蛋黄部分：1.植物油加热至80°C左右，倒入过筛的玉米淀粉和低筋面粉中用打蛋器搅拌均匀。2.分三次加入温热的牛奶搅拌均匀。3.分三次加入蛋黄朝一个方向搅打均匀即可

步骤 4

把砂糖，盐，柠檬汁加入蛋清中。

步骤 5

蛋白打发至提起打蛋头呈大弯钩状

步骤 6

丰富下内涵：金桔蜜干切碎先拌入蛋黄糊中。

步骤 7

先加1/3的蛋白，拌匀，动作轻柔奥。

步骤 8

大致拌匀即可，不用非常均匀。

步骤 9

加入剩下的蛋白，轻轻拌均。

步骤 10

倒入铺有油纸的烤盘中，不用把表面刮平，用刮刀把蛋糊整高度均匀就行。

步骤 11

水浴法，以150°C烤80~90分钟，出炉震两下，烤盘中取出，自然冷却后再切块即可。

步骤 12

欢迎交作业，点赞最多我会送好吃的😋给你。蛋黄酥，海鸭蛋还有核桃一份奥～

菜谱创建时间：2019-12-28 22:55:19