焦糖杏仁橘子酥饼

作者： PENnginn0

表面香脆焦糖杏仁+饼干口感的酥松派皮+隐藏在其中的淡淡橘子清香 多种口感不同风味混合在一起组成了这个超级好吃的橘子酥饼 *原方子来自熊谷裕子老师的《橱窗档次甜点》 *配方材料用料可以做一个底部直径12cm/上径14cm的挞盘一个

用料

• 糖渍橙皮丁 30g
• #派皮
• 无盐黄油 35g
• 糖粉 25g
• 蛋黄 1个
• 低筋面粉 60g
• 香草精 2~3滴
• #焦糖牛轧糖
• 无盐黄油 15g
• 细砂糖 15g
• 蜂蜜 10g
• 淡奶油 10g
• 杏仁片 30g

焦糖杏仁橘子酥饼的做法步骤

步骤 1

我用君度力娇酒浸泡了一下橙皮丁增加香味。 这一步骤原方没有，可以省略。

步骤 2

无盐黄油无需软化，直接切成小块。 称量好糖粉和低筋面粉。 分蛋，只取蛋黄备用。

步骤 3

将黄油、糖粉、低筋面粉倒入搅拌机里搅拌成颗粒状。加入蛋黄和香草精再慢速搅拌，直至呈湿润的松散状态即可。

步骤 4

倒入保鲜袋中压成整块状，送入冰箱冷藏松弛一个小时。

步骤 5

取一半分量的面团，在操作台上撒上面粉防粘。擀成比模具稍大一点的圆片，紧贴在模具上。用叉子在上面扎上一些均匀的小孔。

步骤 6

将橙皮丁均匀的铺在里面。剩下的面团也擀成模具形状大小的圆片覆盖在橙皮丁上面，边缘捏紧，同样扎上小孔。

步骤 7

送入预热好的烤箱，180度烘烤15分钟。

步骤 8

在烘烤过程中准备焦糖牛轧糖。将黄油、细砂糖、蜂蜜、淡奶油全部加入锅中，开小火加热至沸腾，整体出现淡茶色。

步骤 9

倒入杏仁片搅拌均匀。

步骤 10

将搅拌好的杏仁片均匀地铺在刚烤好的挞上面。

步骤 11

再次送入烤箱烘烤。180度，烤15~20分。

步骤 12

出炉后的酥饼待表面凝固不沾黏的时候翻转过来，底部朝上用刀切分开。 若是正面朝上表面的杏仁片会陷下去不好操作。

焦糖杏仁橘子酥饼的小贴士

菜谱步骤图里我是把用量翻倍做了三个底部直径9cm/上部直径10cm的小挞模。 切出来就是小三角形的。

菜谱创建时间：2019-12-28 18:09:34