炒粉干

作者： 一枚球球

在温州街头的早餐摊吃过，对这味道念念不忘。

用料

• 鸡蛋 2个
• 卷心菜 半颗
• 香菇 8朵
• 火腿肠 2根
• 粉干 1排
• 虾干 若干
• 葱白 适量
• 葱段 少量
• 酱油 适量
• 料酒 少量
• 盐 少量
• 白糖 少量

炒粉干的做法步骤

步骤 1

卷心菜切丝，半颗即可。干香菇泡发后，切成条状。火腿肠切片，今天家里没有肉就用了替代的火腿肠，推荐用的是肉末，提前炒好备用。粉干用温水泡软，温水⚠️。

步骤 2

将粉干滤干，加入酱油拌匀待用。

步骤 3

热锅下油，炒个蛋花。家属炒的蛋花堪称一绝，一个字嫩。关键在于，用筷子拌到蛋微微凝固后，关火倒入糖、酱油和料酒的混合液，余温翻炒。

步骤 4

葱白爆香。

步骤 5

倒入香菇，翻炒。

步骤 6

再倒入卷心菜丝，炒软后加入酱油、料酒。

步骤 7

加入粉干，虾米，火腿肠片。用筷子翻炒，这样不容易结住。

步骤 8

炒到干，有些许黏锅状态。加入葱段后可以出锅。

步骤 9

成品。

炒粉干的小贴士

1.泡发粉干的时候，要用温水。 2.炒粉干不要用锅铲，筷子翻炒最为合适。

菜谱创建时间：2019-12-28 17:27:00