不变色不吸油不加一滴水的素炒茄子🍆比肉还好吃

作者： 一盘西兰花儿

这个方法是姥姥教我的。 以前为了防止茄子氧化，我总是把切好的茄子泡在一大盆水里，久而久之我发现这样炒出的茄子水分太多，稀释了调料酱汁的味道，不太好吃。直到某天姥姥教会了我这个新方法，我简直是打开了新世界的大门，茄子炒出来又嫩又滑，不变色，还不吸油。 好了好了不卖关子了，其实这个方法很简单，就是将切好的茄子先放在盆子里加一小勺盐腌制一下，让茄子的水分析出，这样我们炒菜时连水都不用放了。

用料

• 茄子（长的圆的都可） 1个
• 青椒 2个
• 小米椒（可少放） 5个
• 大蒜 5瓣
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 白糖 2勺
• 蚝油 1勺
• 盐 1小勺

不变色不吸油不加一滴水的素炒茄子🍆比肉还好吃的做法步骤

步骤 1

准备材料，将材料洗净，辣椒小米椒蒜瓣切段备用，所有的调料搅匀备用。

步骤 2

茄子切成一厘米左右宽的长条，撒一小勺盐，腌制十分钟等待水分析出。

步骤 3

锅内倒入适量的食用油，将配料下锅翻炒出香味。

步骤 4

下入腌好的茄子，翻炒一下。

步骤 5

倒入调好的酱汁，这里不用加水了，因为腌制好的茄子出的水就够了。

步骤 6

盖上盖子中小火焖煮十分钟，可以时不时的翻动一下。

步骤 7

十分钟后，开大火让茄子吸收汤汁，出锅装盘。尝一口口感非常的滑嫩，不喜欢油腻的朋友可以试一下，有什么问题可以在下方留言，喜欢记得点收藏关注哦~

菜谱创建时间：2019-12-28 14:56:22