草莓慕斯蛋糕

作者： 天蓝2885

草莓季怎么能少了草莓慕斯蛋糕呢！今天做的是按8寸蛋糕的分量，不过我用6寸的模具，后面有惊喜哦~

用料

• 蛋糕底材料：
• 鸡蛋 5个
• 低筋面粉 85克
• 白糖 20+60克
• 纯奶 50克
• 玉米油 40克
• 慕斯层材料：
• 草莓 280克
• 淡奶油 250克
• 吉利丁片 10克
• 白糖 40克
• 草莓（边上装饰） 5-6个
• 装饰层材料：
• QQ糖 3包
• 草莓 3个

草莓慕斯蛋糕的做法步骤

步骤 1

用红心鸡蛋做蛋糕颜色会更漂亮哦

步骤 2

蛋清蛋黄分别装无油无水干净的盆里

步骤 3

白糖分别称20跟60克，蛋白用20克，蛋黄用60克

步骤 4

电动打蛋器打发蛋白，鸡蛋记得要冷藏后再来做蛋糕会更好打发，白糖分三次倒进去打发，有柠檬的可以滴几滴柠檬汁去腥

步骤 5

蛋白不要打过了，这样有小三角勾即可

步骤 6

蛋黄加入白糖、玉米油、纯奶搅拌均匀

步骤 7

面粉过筛加入蛋黄里

步骤 8

搅拌均匀无面粉颗粒即可

步骤 9

把蛋白蛋黄混合一起，记住不能像平时打鸡蛋羹那样打圈圈的混合，可以上下或者十字型手法混合，要不然蛋白容易消泡

步骤 10

烤盘铺上油纸后均匀倒入蛋糕液

步骤 11

烤箱提前预热五分钟，然后上下140-150度火力烤30分钟（每家烤箱温度不一样，自己把握好温度不要太猛火力），最后调160度火力再烤5分钟，这个方法适合我家烤箱，你们自己烤箱的脾气自己要了解哈

步骤 12

香喷喷的蛋糕底烤好了，放凉备用

步骤 13

料理机加入切好的草莓，加入少许白糖及纯净水打成草莓酱，我大概用了五个草莓约280克，多点少点无所谓

步骤 14

吉利丁片要提前用纯净水泡软，然后把泡软的吉利丁放入草莓酱里，煤气炉上小火慢慢把吉利丁融化，只要融化了就可以关火，记住不需要沸腾，只要稍微有温度吉利丁就能融化掉，搅拌均匀后放凉备用

步骤 15

在等草莓酱放凉的时候就可以加入白糖打发奶油了，买了小瓶的淡奶油只有250毫升，所以我只用了250毫升，如果有多的多放三五十毫升也行。奶油无需像蛋清那样打发那么硬，稍微打发一下就这种流动状态即可，提起来滴下去不会立马消掉就差不多了

步骤 16

把放凉的草莓酱加入淡奶油里搅拌均匀，草莓慕斯酱就做好了

步骤 17

一大一小的工具切好蛋糕片

步骤 18

我用了六寸活动底模具，把大块的蛋糕片放进去，草莓对半切放入模具边上

步骤 19

倒入草莓慕斯酱，草莓有多的切两个也放进去

步骤 20

放入小块的蛋糕片

步骤 21

草莓慕斯酱倒进去，放入冰箱冷藏4个小时

步骤 22

冷藏好的草莓慕斯可以不需要加镜面装饰后就能吃，不过我偏爱镜面效果。草莓味QQ糖加入少量纯净水放入锅里隔水加热

步骤 23

QQ糖都融化了，要放凉了才能做镜面哦

步骤 24

倒入已经冷藏好的蛋糕面上继续放入冰箱冷藏，以上做好后我等第二天才吃。脱模也很简单，我用吹风机热风吹外部或者热毛巾捂一下外部即可脱模

步骤 25

请忽略手残没有切好蛋糕片

步骤 26

自己喜欢怎么装饰都行

步骤 27

看上去是不是美美哒，赏心悦目啊

步骤 28

有些人为了方便不烤蛋糕片用饼干底，我家还是喜欢用蛋糕片，口感更加好，所以别偷懒哦

步骤 29

没吃完的切好装起来送人绝对高颜值

步骤 30

我是按照八寸的材料来准备，用的是六寸的模具，为的是有多的来做草莓慕斯杯，这样吃起来更加方便

步骤 31

也是蛋糕底哦，一勺一口超级满足

步骤 32

无法抗拒的颜色

菜谱创建时间：2019-12-28 14:07:24