水盆羊肉

作者： 等风吹散

看过《长安十二时辰》的小伙伴，一定对剧里面出现的各种美食颇有印象。 最馋的就是张小敬“呼噜”几口就下肚的水盆羊肉。之所以叫“水盆羊肉”不是因为盛放肉汤的碗大，而是因为以前卖这种羊肉汤的店铺，多用大水盆做盛汤器皿，所以它是因器得名。 羊肉本就是秋冬时节的温补食材，陕西人更是烹饪羊肉的一把好手。 被馋得不行，就自己研究做个家庭版的，大口喝汤，大块吃肉，吃的就是一个满足感。汤汁清亮，羊肉鲜嫩不膻，直让人流口水！

用料

• 羊腿肉 1000克
• 八角 2个
• 花椒 5克
• 小茴香 10克
• 桂皮 2个
• 豆蔻 5个
• 草果 3个
• 大葱 3段
• 姜 4片
• 盐、白胡椒 适量
• 香菜 5根
• 粉丝 1把

水盆羊肉的做法步骤

步骤 1

羊腿肉1000克/花椒5克/桂皮2段  草果3颗/豆蔻5颗/小茴香10克/八角2个 良姜40克/大葱适量/粉丝1撮/香菜适量 盐适量/白胡椒粉适量

步骤 2

羊肉冷水下锅，撇去浮沫和杂质，捞出。

步骤 3

把食材表中所有的香料包入纱布中绑紧，做成汤料包。（花椒和小茴香不能缺少，其他香料实在没有就算了）

步骤 4

再煮一锅开水，放入汤料包、大葱段、姜片和羊肉，继续煮2个小时。

步骤 5

把煮好的羊肉捞出放凉。

步骤 6

将粉丝用热水泡软沥干水分，香菜切碎末，一起放在汤碗中。

步骤 7

煮好放凉的羊肉切成片，也放入碗中，舀入再次煮沸羊肉汤即可。

步骤 8

喝前可以按喜好撒入适量盐和白胡椒粉调味。

水盆羊肉的小贴士

后放盐是因为如果一次吃不完这么多肉，反复加热汤会越来越咸。羊肉肥而不膻，油而不腻，瘦而不柴，大口喝汤，配上馍，齐活！

菜谱创建时间：2019-12-28 12:30:20