家常红焖羊肉面

作者： 榮师傅

一锅浓汤、一把宽面，刺骨的寒冬也有了些许暖意。

用料

• 带骨羊肉 2 磅/880 克
• 豆腐 1 盒
• 白萝卜 1 个
• 郫县豆瓣 1 汤勺
• 花雕酒 4 汤勺
• 糖 1 茶勺
• 姜 1 块
• 葱 2根
• 香料包 1个
• 老抽 1汤勺
• 生抽 1汤勺
• 蚝油 1汤勺

家常红焖羊肉面的做法步骤

步骤 1

羊肉有骨头炖汤更香。豆腐速冻一晚就是容易吸收汤汁的冻豆腐。

步骤 2

一锅开水加几片姜，花雕酒3大勺。羊肉焯水后洗净备用。

步骤 3

下底油姜葱一勺豆瓣酱，羊肉，炒至出红油。

步骤 4

加一茶勺糖，融化后加一勺花雕酒炒香。

步骤 5

加一勺老抽，一勺生抽，一勺蚝油。

步骤 6

加开水和香料包。

步骤 7

香料包。从最好认的八角开始顺时针方向依次是沙姜/山奈，甘草，川穹，草果，香叶，小茴香，白豆蔻。中间是丁香。

步骤 8

煮一小时以后下白萝卜和冻豆腐。再煮半小时左右即可。

家常红焖羊肉面的小贴士

草果和白豆蔻捏碎了再煮容易入味。

菜谱创建时间：2019-12-28 05:08:33