吐司20191228

作者： 吃吃吃的小吃货

不看方子，自己添加

用料

• 高筋面粉 50g左右
• 奶粉 一奶勺
• 酵母 3克
• 糖 15-20克
• 黄油 20克
• 盐 5g
• 白开水 按状态来
• 淡奶油 随意
• 王后硬红全麦粉 200克左右

吐司20191228的做法步骤

步骤 1

除黄油外，其他材料混合揉均匀，直至面包光滑，大概10-15分钟。

步骤 2

加入黄油继续揉，直至撑开有薄膜，大概15分钟。薄膜内破洞光滑.

步骤 3

盖保鲜膜，一发至两倍大，（冬天在温暖处一小时左右，夏天30分钟）一发完成后，排气、等分3份，揉圆，盖保鲜膜醒发15分钟

步骤 4

醒发完成后，擀开排气，卷起，接口超上，压一下，再擀卷（大概2.5圈），卷好后放入吐司盒中，

步骤 5

二发，放烤箱发酵功能，38度，放一碗开水保持湿润，发至八分满，按压回弹很快

步骤 6

180度预热，烤30-35分钟，注意加盖锡纸，防止上色过度。

吐司20191228的小贴士

1、有些用料是随意加入； 2、王后硬红全麦粉测试记录； 3、水的用量大家靠手感感觉，多做几次就知道状态了； 4、可以加入干果，可以在揉面ok，准备一发前加入，也可以再最后一步加入。

菜谱创建时间：2019-12-28 01:52:23