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不焯水的超多汁的脆皮五花肉的做法

不焯水的超多汁的脆皮五花肉

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作者: 坐家的美食
坐家的美食
猪肉最近降价了,小朋友最近吵着要吃大肉肉,斥巨资买了几块五花肉,对比了好多种做法,因为个人不太喜欢焯水肉,感觉会柴,还是喜欢汁水爆口的感觉。

用料

不焯水的超多汁的脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

五花肉洗净,猪皮表面用刀刮下油脂,厨房纸擦干水份。下面的瘦肉部分可以用厨房纸包一下,只露出猪皮进行处理,也防止盐份漏下会使瘦肉过咸。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

猪皮表面撒上海盐,抹匀,用于吸干猪皮的水分。静置5小时。视室温,用手摸下,不再出水份即可。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

表皮干后,用厨房纸将盐分擦干净。不可用水清洗!!!

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

用白醋把猪皮表面再擦拭,务必讲盐擦洗干净,这步非常重要,奇妙的化学反应。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

处理好的猪皮表面划刀。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剩下的调料料依个人口味将瘦肉部分表面抹匀。因为没有经过腌制,所以各位吃客尽情下料,最后可以用蜂蜜再封一下。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

瘦肉朝上,温度200度,上火,烤制内温45-46度。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将肉翻转,猪皮面朝上。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

热风循环,烤至内温79度,关烤箱,醒肉。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

完美!

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

好吃到停不下来!

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

超多汁水!

菜谱创建时间:2019-12-28 00:28:10
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