将五花肉切块,和大料,姜片一起,焯水备用。热锅凉油放入冰糖,冰糖化了,变黄起泡时候放入焯好的五花肉,炒糖色。上色均匀后加入加入啤酒、生抽、老抽、蚝油、十三香,翻炒均匀。加入2小碗热水,大火烧开后转小火,盖好。小火炖约40分钟,中间搅拌一至两次。最后,大火收汁。根据咸淡适当添加盐。
也可以加入猪皮~
加入啤酒去除腥味,同时提鲜。蚝油增加亮度,提鲜。还有加水一定是热水。