快手老北京麻酱烧饼，外酥里软

作者： 二硕饲养员

家里有人点名吃麻酱火烧😂不知道哪里有卖的怎么办，自己做起来

用料

• 面团👇
• 面粉 300克
• 白糖 10克
• 油 30克
• 盐 1勺
• 水 200克
• 酵母 3克
• 馅👇
• 芝麻酱 60克
• 香油 2勺
• 盐 1勺
• 五香粉 1勺
• 面粉（可不放） 1勺
• 装饰👇
• 白芝麻 3勺
• 酱油 2勺

快手老北京麻酱烧饼，外酥里软的做法步骤

步骤 1

准备好所有的食材，泡打粉可放可不放，我试了一下不放的，一样很蓬松。

步骤 2

把和面团的食材倒进去，水倒的时候用筷子搅拌着，根据面吸水情况倒。和成光滑的面团，醒发一会。

步骤 3

醒发期间，做麻酱糊，把芝麻酱，香油，盐，五香粉都倒一个碗中，搅拌均匀，如果感觉比较稀就放一勺面粉，如果麻酱泄不开，就再放一点香油，每家的麻酱不同。

步骤 4

醒发半个小时后，取出，排气，然后擀成不到半厘米厚的圆皮，可以擀成椭圆。

步骤 5

刷上麻酱糊，卷起来。平均分成六个，每个差不多85克。刷的时候一定要刷均匀。

步骤 6

切开后，把两边开口的地方捏紧，向下卷起，用手一按，变成了一个小圆饼。

步骤 7

一共是六个小圆饼，漏出点麻酱也没事，一烤就看不出来了。

步骤 8

用刷子蘸酱油给小圆饼上色，然后再沾上白芝麻。（如果你的酱油是特浓颜色特深的，就加点水稀释一下）烤箱150℃预热五分钟，烤盘铺上锡纸，刷上一点油。放上小圆饼，饼之间要有空隙，后期会变大。上下火150℃，烤18分钟，中间可以观察一下，因为烤箱不同，根据实际情况调整。

步骤 9

出锅！外酥里软，层层分明，真的很好吃，一人吃了两个😋

快手老北京麻酱烧饼，外酥里软的小贴士

烤得时候一定要多注意烤箱情况，烤过就挺干，不太好吃，多查看几次。

菜谱创建时间：2019-12-27 19:18:44