8寸戚风蛋糕4蛋

作者： yoki麻麻

只为省鸡蛋，省出来的8寸，原来都是5/6个蛋做8寸，万一做废了呢，太浪费东西😃此方子只为省材料而诞生，适合新手

用料

• 鸡蛋 4个
• 牛奶 60克
• 低筋面粉 80克
• 细砂糖 70克
• 玉米油 50克

8寸戚风蛋糕4蛋的做法步骤

步骤 1

准备好食材，可以学我偷个懒哈，无水无油的盆里直接放50的油60的牛奶，可以少洗两个小碗😂

步骤 2

把油和牛奶混合均匀，就是别人说的乳化

步骤 3

筛入低筋面粉，划一字搅拌均匀，没有干粉

步骤 4

分离蛋黄蛋清，蛋黄放面糊里

步骤 5

划一字搅拌均匀

步骤 6

这时候可以预热烤箱了，我是135度预热，打发蛋清，可以加几滴柠檬汁，也可以不加，打到出鱼泡眼加糖

步骤 7

出现白色细腻小泡加二次糖

步骤 8

打出更细腻顺滑的状态加第三次糖

步骤 9

不需要打到硬性，打到滴落不易消失，也就是划8字的状态

步骤 10

一半蛋清加入蛋黄糊中

步骤 11

快速翻拌均匀，用炒菜的手法就可以

步骤 12

翻拌好把蛋黄糊全部倒入蛋清中

步骤 13

快速翻拌均匀

步骤 14

放入8寸模具，轻震出气泡，放入预热好的烤箱中下层

步骤 15

我家烤箱135度，25分钟的状态，已经爬高了，又继续烤5分钟，

步骤 16

拿出，倒扣轻震凉凉，脱模

8寸戚风蛋糕4蛋的小贴士

1面粉吸水性不同，可以慢慢加，搅拌好的状态不那么干，提起打蛋器有长长的面糊往下掉 2成品个人感觉甜，想要减肥的可以适当减糖 3蛋糕胚我用的后蛋法，也可以蛋黄油，牛奶搅拌好直接放面粉哈，看你习惯用那种手法了 4蛋糕胚有弹性，可以用来做裱花蛋糕

菜谱创建时间：2019-12-27 14:33:37