煮面鱼

作者： 大众米线

这是一道塞北家常饭。燕麦的吃饭中，我最爱地就是煮面鱼（也称为“下鱼子”）。太太说如今我做的比我妈做的还好吃，但我还是爱吃我妈做的煮面鱼，那是一种挥散不去的故乡味道。

用料

• 莜面（燕麦磨成的面粉）
• 淀粉
• 土豆
• 尖椒
• 葱末、蒜末、姜末
• 肉丝
• 菠菜
• 生抽、蚝油、盐

煮面鱼的做法步骤

步骤 1

莜面里加少量淀粉，用凉水和面。

步骤 2

将和好的面揪1cm直径的球，放在手心搓成3cm长条，两掌压成鱼形。

步骤 3

土豆去皮，切成长条（形状随意，以快熟为佳）。

步骤 4

烧热锅后倒入色拉油，放花椒、姜末，将肉丝炒变色。放入葱末和蒜末，放入土豆条和尖椒丝翻炒，放生抽、蚝油

步骤 5

炒出香味后，锅内加水，没过菜。大火烧开水后，调入适量的盐，倒入捏好的面鱼。

步骤 6

中火煮到土豆和面鱼熟了，将菠菜切好放入，稍煮一会，关火。

步骤 7

盛入碗内，开吃。

煮面鱼的小贴士

1. 和面时加适量淀粉是为了防止面鱼在锅内煮时融化。 2. 配菜可以不拘一格。

菜谱创建时间：2012-05-05 20:43:39