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网红无骨凤爪的做法

网红无骨凤爪

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作者: Eliza永恒
Eliza永恒
🎁时间的礼物。

用料

网红无骨凤爪的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

挑选不要太肥的新鲜鸡爪,泡水里静置半小时,去血水。

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

冷水下锅,放入准备好的香料:百里香、迷迭香、丁香、八角、月桂叶、肉豆蔻、姜片(别的没有的话只放姜片和月桂叶也行。)加入适量料酒去腥。 中大火煮10-15分钟。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将飘起的血水浮漂舀出。

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好后的鸡爪富有弹性,需要立即放入冰水里。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将提前准备好的冰水、冰块放进盆里,将所有鸡爪完全浸泡在里面,浸泡半小时。使鸡爪表面完成收缩,去除油脂。

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

这个时间可以用来准备别的配料:切好的小米辣、香菜段、蒜片(不喜欢蒜味的也可以再切厚点,喜欢蒜味的可以切成蒜末)、柠檬片、洋葱丝。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

鸡爪泡好后到了剔骨环节:如图用小刀将鸡爪主骨以及各个指头深深的划一刀,一定要划到骨头。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

然后依次掰掉主骨和其余指骨,筋与骨头连接的地方可以借助厨房剪刀剪断,并用剪刀剪去所有指甲。

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

剔骨完成。这个过程需要多练习才能熟练……所谓:吃爪十分钟,剔骨一小时——绝对不是虚传。

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将剔好的鸡爪放到容器里,放入所有准备好的配菜搅拌均匀。到了加调料环节:酱油、醋、香油的比例是1:1:0.5,若想提香也可以加点芝麻。

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将所有调料拌匀,接下来密封上容器。

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

调料容易都往下流,所以可以适当摇晃一下容器,或者过一段时间去挑拌一下。

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放入冰箱冷藏3小时以上,就可以吃了,酸酸辣辣无骨凤爪配热腾腾的粥是极好的~

网红无骨凤爪的小贴士

配菜可以根据个人喜好进行调整,如果不喜欢太辣也可以减少小米辣的数量。

菜谱创建时间:2019-12-27 14:06:53
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