椰奶吐司、每一口都像吃椰子

作者： 本宫待你不薄啊

纵然新鲜口味那么多，但椰味仍是大多数人的心头好！！ 这个吐司配方如同名字一般，真的每一口都像在吃椰子，不是我夸张呀~ 从打面开始，就能闻到椰子的香味，烘烤完，整个房间都弥漫着幸福的椰香。 撕着吃真的超过瘾~如果不是怕胖的话，一个人怒吃一条木有问题！！！咯咯咯！！ △配方有人反馈液体含量大！！大家请先预留部分液体哦，控制在自己能操控的范围内

用料

• 高筋粉 250克
• 椰浆粉 25克
• 奶粉 8克
• 牛奶 118克（新手预留18克牛奶好控制）
• 全蛋液 50克
• 糖 45克
• 盐 5克
• 椰子油（也可用黄油代替） 20克
• 耐高糖干酵母 3克
• 椰蓉馅： （下面是椰蓉馅配料）上是面团
• 椰蓉 38克
• 糖粉（可白砂糖代替） 25克
• 黄油 22克
• 全蛋液 28克
• 全脂奶粉 14克
• 蔓越莓干 30克

椰奶吐司、每一口都像吃椰子的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备馅料：蔓越莓干＋朗姆酒浸泡一夜。 口感会比较好哦，如果蔓越莓干自身比较软，不泡也行。

步骤 2

黄油软化至膏状，冬天太冷就放发酵箱开30度软化。

步骤 3

加入糖粉搅拌均匀

步骤 4

加入奶粉搅拌均匀

步骤 5

加入奶粉后的状态

步骤 6

分次加入蛋液

步骤 7

搅拌均匀，如图质地

步骤 8

加入椰蓉

步骤 9

搅拌均匀，最终椰蓉馅料是偏湿润的状态，没事，别怕，放冰箱冷藏一会儿用，质地就硬了。

步骤 10

1：椰浆粉放入碗中，然后把牛奶加热至80度，倒进去搅拌至融化不无结块，放凉揉面！（椰蓉馅，泡果干，和冲椰浆这三个材料，建议提前一晚上做，做好了放冰箱冷藏） 2：面揉至完全阶段，即薄膜透指纹状态。然后25度环境下发酵至2倍大，然后折面，如图状，像叠被子一样，叠成一个正方形。

步骤 11

然后放入密封盒内，入冰箱冷冻20分钟

步骤 12

将冷冻过的面团取出，擀开：长38cm 宽28cm

步骤 13

抹上椰蓉馅料，撒上蔓越莓干。（注意：泡过酒的蔓越莓干要挤干水份哦，最好厨房纸再吸一下水分。）

步骤 14

抹好馅以后卷起来，长边卷起哦，卷好以后，轻轻按扁一点

步骤 15

纵向切开成三条

步骤 16

编辫子（注意不可过紧，条与条之间是搭在上面的）

步骤 17

辫好以后两头往下折叠如图样

步骤 18

反面是这样的，懂了吧

步骤 19

接着放入吐司盒内

步骤 20

温度35℃，湿度80%，环境下发酵至9成满

步骤 21

放入预热好的烤箱内 我用的低糖吐司盒北鼎烤箱，放最底层烤盘烤，一定要放烤盘上，不然椰蓉漏油，烤箱难清洁。 参考温度；低糖吐司盒：下火190度，上火150度，32分钟左右。 顶部微微上色后我就立马盖了锡纸，防止顶部椰蓉烤糊。

步骤 22

出炉震模后立刻转移至晾网上冷却。

椰奶吐司、每一口都像吃椰子的小贴士

1：面团一发后一定要折面后冷冻，是整出漂亮辫子造型的重要秘诀呢。 2：椰蓉馅要稍微冷藏一下，这样质感更容易抹开，均匀。 3：椰浆粉使用前用热牛奶化开，不然结块后在面团里会形成小颗粒。 4：擀卷不要暴力，以免破坏面筋，编辫子的时候是轻轻搭在面上的，不可太紧。 5：最后烘烤的时候，垫烤盘，垫油纸，以免漏油弄脏烤箱。 6：上层微微上色以后，就立刻盖锡纸，以免糊顶。 7: 这个吐司面团的含糖量高，又加了椰浆粉，所以在开始揉面的时候，是粘粘的状态，甚至可能出现加了油以后出现渣粘的状态，不用怕，只要是正常打面，到最后状态都会回归正常的哦，如果实在掌握不了，到时候可以弹我视频，我一对一教你判断哈哈哈哈哈哈~~~~ 8：啰嗦完了，哈哈哈哈~~如果还有哪里不懂的，可以跟我留言交流

菜谱创建时间：2019-12-27 11:08:36