披萨饼胚🍕

作者： 南棠i

此方是4个八寸模的量，喜欢厚点的可以分成3个，至于分成两个就不建议了，太厚，把披萨饼吃出了发面大饼的感觉。😂

用料

• 高筋面粉 290克
• 低筋面粉 130克
• 白糖 30克
• 酵母 8克
• 黄油 30克
• 盐 8克
• 温水 200克

披萨饼胚🍕的做法步骤

步骤 1

将材料除温水外混合，盐放一端，酵母挖坑放中间（❗ps : 这么做是因为盐会阻碍酵母发酵）下手将黄油与面粉揉搓，混合好后加入温水，揉成光滑的面团，面粉的吸水性不同，水可以酌情加减，太干就加一丢丢水，如果太黏在放一点点低筋粉。（我的200g刚好）😋

步骤 2

放暖和的地方发酵至两倍大，发酵好后取出，按压排气。

步骤 3

将排完气的面团称重，然后分成均匀的四份。

步骤 4

分好后依次将面团揉至光滑，盖保鲜膜防止面团表皮逡裂，再次醒发十分钟。

步骤 5

取一块醒好的面团擀成薄圆饼，八寸模具差不多25cm，九寸差不多27cm。

步骤 6

平铺在模具中，边翘起如图适宜，不用刻意卷边，用小叉子给饼胚扎一圈孔，中间扎成什么样子都行，横竖扎点就完了，烤箱190°预热十分钟。

步骤 7

中层上下火，190°烤五分钟微微泛黄，定型就好了，饼胚放烤网上晾凉，装袋放冰箱冷冻保存。

披萨饼胚🍕的小贴士

1 .黄油可以换成无味的植物油，味道欠缺奶香，不如黄油，供考虑。 2 .面粉可用普通中筋面粉，比较像馒头的口感，想要饼的感觉还是按方子来吧，好么😂 3 .要吃披萨的时候，拿出来铺上你喜欢的材料，这个时间足够解冻，烤就行了，不用提早拿出来解冻半天的。 4 .还有什么不明白的可以问我呦，比心，记得交作业。

菜谱创建时间：2019-12-27 10:14:54