老坛酸菜，味道超正，百分百成功

作者： 春春家的小厨房

用料

• 芥菜 3棵
• 盐巴 适量
• 高度白酒 20克
• 糯米粉 适量
• 清水 适量

老坛酸菜，味道超正，百分百成功的做法步骤

步骤 1

挑选新鲜的芥菜，洗干净，甩干水分，有时间可以稍微晾晒一下

步骤 2

撒上盐巴，里里外外都抹上盐巴，这一步叫“杀青”，把芥菜里面的涩水杀出来

步骤 3

这是抹好盐巴的芥菜

步骤 4

这是杀青后的芥菜，之前的盐巴化了我又撒了一点

步骤 5

把芥菜一片一片掰下来塞进玻璃罐中。有专门的泡菜泥坛更好，透气性比较好

步骤 6

糯米粉和水按1:4的比例调成糯米粉水。也可以用洗米水代替

步骤 7

倒入泡菜罐里

步骤 8

糯米粉水要淹没泡菜

步骤 9

然后每罐倒入20克高度白酒

步骤 10

盖上盖子，放置一个星期左右就可以吃了。时间久一点，味道更正

步骤 11

这是泡好的酸菜

步骤 12

洗干净

步骤 13

切碎

步骤 14

加点肉去炒

步骤 15

一盘酸爽下饭的酸菜炒肉，可以让你多吃一碗饭。自己做的酸菜没有添加剂，吃起来比较放心。用来炒肉，炒肥肠，做酸菜鱼，都是特别美味的

菜谱创建时间：2019-12-27 10:04:56