卤鸡蛋

作者： 悠然手工

光吃白水煮鸡蛋，没味，所以跟着学做了卤鸡蛋，做出来非常好吃，家里人特别爱吃，一次能吃5，6个😜

用料

• 鸡蛋 20个
• 生抽 4勺（小孩吃饭勺子）
• 老抽 3勺
• 花椒 适量
• 大茴 1个
• 香叶 1片
• 桂皮 2厘米长小块
• 红糖或冰糖都可以 30克
• 盐 适量
• 水 适量

卤鸡蛋的做法步骤

步骤 1

建议第一次可以少做一点试试，我家人多每次都不够分的，鸡蛋加水煮开8分钟停火，2个方法剥蛋壳（1.可以捞出鸡蛋放凉些，温的时候好剥皮。2.捞出鸡蛋放水龙头下凉水冲泡一会，比较好剥壳）

步骤 2

煮鸡蛋的同时，另起一锅熬酱汁，可以用纯净水+花椒+大茴+香叶+桂皮，煮开锅+生抽+老抽+糖+盐（咸度比平时炒菜稍咸点）自己掌握量就好

步骤 3

酱料汁煮好放入剥壳的鸡蛋，大火煮开转小火煮15分钟（最好用双层底熬稀饭、粥的锅，要不然鸡蛋贴锅底会糊）偶尔搅拌下，防止贴锅底，然后捞出放蒸馒头的篦子上面控水，放窗户通风的地方晾凉，再把鸡蛋放入酱料锅里，大火煮开转小火15分钟重复煮3-5次，（控水，通风，晾凉，再煮）过程中可以尝尝鸡蛋咸度，咸了就少煮一会，要么加点水，淡了就加点盐，灵活运用吧

步骤 4

锅小一次卤不了，分两次煮的，正好放一起对比一下，卤出来的鸡蛋口感和味道不次于超市里卖的哦，而且自己做没有添加剂防腐剂，健康美味营养，卤好的鸡蛋不用再泡酱料汁里，用保鲜袋装好冰箱冷藏保存3-5天吃完，我一般都做3天的量，还是不要放太久了

步骤 5

这是给孩子们卤的鹌鹑蛋，也超级香，好吃的，鹌鹑蛋小煮两次就好。

卤鸡蛋的小贴士

还有如果闲麻烦，不想重复煮3次的，可以煮一次把鸡蛋放酱料汁里泡一夜，这样泡的也好吃，只是没有重复煮的Q弹。

菜谱创建时间：2019-12-26 23:41:03