手残党也可以轻松驾驭的砂锅番茄牛腩

作者： 张大艳子

这是一道不成熟的菜谱，因为是我自己第一次做的番茄牛腩全记录，但同时也是一道好吃到捶墙的菜谱～手残党也可以轻松驾驭喔！ 如果你不嫌麻烦，如果你也是牛肉爱好者。 那就跟我来吧！一起开整吧！ 后期菜谱会随着不断的实践而有所改良，所以和我一起喜欢下厨房的朋友们可以持续关注！ 希望每一个吃货都能找到适合自己节奏的菜谱！！！

用料

• 牛腩 500g
• 西红柿 2个
• 土豆 2个
• 洋葱 半个
• 料酒 130ml
• 冰糖 8-10颗
• 生抽 50ml
• 老抽 10ml
• 盐 适量
• 蒜 6瓣
• 姜 一个
• 大葱 1根
• 胡萝卜 4根
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 1个
• 鸡精 适量
• 小葱 适量

手残党也可以轻松驾驭的砂锅番茄牛腩的做法步骤

步骤 1

准备食材。牛肉记得买带肥肉的和带筋的肉。更劲道~

步骤 2

备菜。 1.牛肉切块／丁泡清水里冲洗去血水，重复三到四次，至无明显血水即可。 2.洋葱切片，西红柿切块，胡萝卜和土豆切滚刀块备用。

步骤 3

准备调料。

步骤 4

这一步拍的有点匆忙，具体步骤为： 1.用砂锅准备一大锅水 2.倒70ml料酒和半份姜片，牛腩冷水入锅 3.在锅中水沸腾之前就要准备开始撇浮沫，因为等到水彻底沸腾了就不好撇了， 4.汤锅里剩余的水不要倒掉，留着后面炖肉用。

步骤 5

锅中放油，冰糖入锅，小火炒至焦化不糊状态。

步骤 6

撇完浮沫的牛腩从砂锅捞出，放入油锅里炒糖色。

步骤 7

炒到牛腩颜色上的差不多的时候放入大葱，八角，香叶，桂皮，蒜，姜翻炒出香味。

步骤 8

倒入剩下的料酒继续翻炒入味。

步骤 9

炒至料酒干的差不多的关火盛出来，注意这里不要炒糊了。

步骤 10

称好的肉放入砂锅中。

步骤 11

放入生抽，老抽，此时尝一下汤和肉的咸淡，重口味这一步可以加点盐。清淡的可以忽略。我就是属于口味比较重的那一拨，所以这里加了盐。加盐请趁早，因为后期如果等肉炖的差不多再加盐可能会不容易入味。

步骤 12

第一次炖煮，大火烧开，小火煮30-40分钟。

步骤 13

趁多肉的时间可以准备配菜了，锅中倒油烧热，倒入切好的胡萝卜和土豆翻炒，炒到有一点焦焦的感觉。

步骤 14

依次放入洋葱和西红柿翻炒。炒到西红柿出汁的程度即可。放入适量的盐，利于出汁和入味。

步骤 15

从砂锅里舀出几勺汤放入超过中烹煮，使配菜入味。炒到配菜浓稠的程度关火。

步骤 16

在砂锅里的牛腩单独炖煮30-40分钟以后将配菜放入砂锅中，小火煮1小时30分钟。如果喜欢软糯口感的，时间可以再适当延长半小时。出锅前记得尝一下咸淡，淡了请加盐，另外可以放点鸡精提鲜。炒菜不喜欢放鸡精的也可以不放。如果不幸咸了也不要慌，往里面再放点胡萝卜或者土豆接着煮。相信我，时间长，只会更好吃！

步骤 17

出锅撒葱花！！！大功告成！！！

步骤 18

配上一碗米饭！瞬间光盘！！！ 剩下的汤被我征用明天煮面条吃，那就是妥妥的一碗香喷喷的红烧牛肉面呀！！！！

手残党也可以轻松驾驭的砂锅番茄牛腩的小贴士

1.优质牛腩肉是这道菜成功的关键因素 2.由于是第一次做这道菜，手忙脚乱之中我居然不小心还倒了10ml的醋到汤里，不过令我欣喜的事，味道没有受到什么影响，喜欢吃醋的朋友们可以大胆尝试一下 3.土豆要切大块一点，免得后期炖煮时煮化了。不嫌麻烦的同学也可以分开放配菜，可以最后半小时再放土豆。我这种属于偷懒的做法。后来发现也没化掉，所以和胡萝卜一起下锅了。事实证明，我这个不喜欢吃块状土豆的人也吃的停不下来了。 4.第一次做这道菜，有不成熟之处请大家多多包涵。后期如果有更好吃的做法也会持续更新，敬请关注！ 5.这道菜耗费的时间会比一般的菜时间长一些，但是相信我，最好吃的菜值得等待！ 6.没时间用相机拍图，全部手机直出（除了封面稍微美图了一下），大家将就着看哈！ 欢迎吃货朋友们多多交流！！！

菜谱创建时间：2019-12-26 22:12:36