曹家上海四喜烤麩

作者： Cat_5122

用料

• 烤麸干 半斤
• 金針菜 適量
• 木耳 適量
• 香菇干 適量
• 花生仁 適量
• 冰糖 適量
• 生抽 適量
• 老抽 適量
• 香葉 1至2片
• 姜 1至2片
• 八角、桂皮、草果 適量
• 熱開水（或浸香菇的水） 適量

曹家上海四喜烤麩的做法步骤

步骤 1

1. 將除烤麩以外所有干原料泡發一小時左右後清洗并瀝干（干香菇可以去根切片）。烤麩切塊或手撕後用滾水汆燙一下瀝干，少許熱油過一下。如果是烤麩干可省略這一步，只需沖洗後瀝干。

步骤 2

2. 我這裡用的是烤麩干，沖洗一下。不要浸泡！

步骤 3

3. 起油鍋放入冰糖和姜片煸香；放入所有原料稍微煸炒一下，再加入配料。這時汁水應稍微與原料齊平。中小火燜燒廿至三十分鐘左右。

步骤 4

4. 開鍋蓋轉大火嘗味收汁即可。

曹家上海四喜烤麩的小贴士

如果用新鮮烤麩，最好先用油煎一下，口感更韌

菜谱创建时间：2019-12-26 21:19:09