按顺序在面包机里放鸡蛋(留半个量后面上色用)、牛奶、蜂蜜、南瓜泥、高筋粉、普通面粉、全麦粉、酵母粉、盐(酵母粉和盐不要放在一起,会失效),和面15分钟后放黄油,再和面15分钟。【如果家中没有南瓜泥适当增加牛奶量,老人吃列巴面不能揉的太硬】
室温或者面包机发酵2倍或者2.5倍大。
面发酵期间准备葡萄干和蔓越莓干清洗干净,用红酒泡着(软口感好),核桃和巴达木整理好。(坚果也可以加红枣、杏干、枸杞……,葡萄干和核桃是必须的,其他随意。)
面发酵好,切成2块,分别擀成长方形,铺上各种坚果,一端留出5厘米不要铺坚果。从有坚果端卷面,要紧些。
卷好放在油纸上
放到烤箱中层,下方放一个盘子,接上热水2次发酵至1.5倍大。
2次发酵好取出,烤箱150℃预热6分钟,这期间用刀在面上割5道口子,将剩余的鸡蛋液刷表面一层。
150℃烤40分钟。大约十多分钟面包上色,在上下铺锡纸,防止上色过重,温度调到160℃继续烤制(此温度根据我家烤箱烤制)
40分钟后面包🍞烤好,迅速取出放到凉架上,温度有手温的感觉,收起放到保鲜袋,三天吃完(刚烤完面包表皮硬,放到保鲜袋里一段时间就软了。)。吃不完放到冰箱冷冻室保存,吃时用烤箱或微波炉回温都可以。