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不硬的南瓜全麦列巴的做法

不硬的南瓜全麦列巴

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作者: 清香菇
清香菇
妈妈爱吃列巴,但是市面上卖的和下厨房的方子做出来都很硬,老人牙不好,自己做出适合老人吃的列巴:口感较松软、糖分不高、油也少、多放些坚果让味道好些、加牛奶、鸡蛋、南瓜🎃营养好。记录下来好查询。

用料

不硬的南瓜全麦列巴的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

按顺序在面包机里放鸡蛋(留半个量后面上色用)、牛奶、蜂蜜、南瓜泥、高筋粉、普通面粉、全麦粉、酵母粉、盐(酵母粉和盐不要放在一起,会失效),和面15分钟后放黄油,再和面15分钟。【如果家中没有南瓜泥适当增加牛奶量,老人吃列巴面不能揉的太硬】

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

室温或者面包机发酵2倍或者2.5倍大。

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面发酵期间准备葡萄干和蔓越莓干清洗干净,用红酒泡着(软口感好),核桃和巴达木整理好。(坚果也可以加红枣、杏干、枸杞……,葡萄干和核桃是必须的,其他随意。)

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

面发酵好,切成2块,分别擀成长方形,铺上各种坚果,一端留出5厘米不要铺坚果。从有坚果端卷面,要紧些。

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

卷好放在油纸上

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

放到烤箱中层,下方放一个盘子,接上热水2次发酵至1.5倍大。

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

2次发酵好取出,烤箱150℃预热6分钟,这期间用刀在面上割5道口子,将剩余的鸡蛋液刷表面一层。

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

150℃烤40分钟。大约十多分钟面包上色,在上下铺锡纸,防止上色过重,温度调到160℃继续烤制(此温度根据我家烤箱烤制)

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

40分钟后面包🍞烤好,迅速取出放到凉架上,温度有手温的感觉,收起放到保鲜袋,三天吃完(刚烤完面包表皮硬,放到保鲜袋里一段时间就软了。)。吃不完放到冰箱冷冻室保存,吃时用烤箱或微波炉回温都可以。

菜谱创建时间:2019-12-26 20:59:39
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