家常麻婆豆腐

作者： 豌豆尖射手

豆腐我喜欢用盒装的内脂豆腐，没有豆腥味，直接凉拌吃也可以的那种。如果用老豆腐，需要加盐焯一下水。

用料

• 豆腐 1块
• 豆瓣酱 1勺
• 配料1：花椒姜蒜葱白干辣椒 适量，可按手边有的材料做
• 肉末（我用猪肉有钱可以用牛肉哈哈哈） 一小块（强烈建议最好半肥半瘦有猪油更香）
• 配料2：老抽糖鸡精 适量，一咪咪糖提鲜，一咪咪老抽上色
• 水淀粉 三分之一小碗（淀粉番薯淀粉比较合适哈）
• 葱 1根

家常麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

配料：姜蒜葱白辣椒干花椒

步骤 2

猪肉剁成末

步骤 3

热锅热油下肉末，炒干水汽，微微上色（看过小当家吗？肉末炒酥才好吃！哈哈哈

步骤 4

肉末炒上色之后，加入配料1，加入一勺川菜之魂郫县豆瓣酱，炒香炒出红油。 加一碗水，一小碗，我们是做麻婆豆腐，不是水煮豆腐哈

步骤 5

水烧开之后，加入豆腐。 可以看到水是没有盖过豆腐的。豆腐下锅以后不要用锅铲翻炒，用锅铲背轻轻推动，让豆腐均匀裹满汤汁，再次煮开。

步骤 6

煮开后尝尝味道，因为豆瓣酱本身有咸味，如果不够可以加适量盐。 然后加入调料2里的一丁点糖，一丁点老抽和鸡精，加入水淀粉，再次烧开就可以出锅了。 如果跟我一样用的蒜叶，就在加入水淀粉的同时加入煮一下，如果是小葱，起锅之后再点缀在上面就可以。

步骤 7

好了，虽然还在锅里但就当出锅了吧

家常麻婆豆腐的小贴士

水淀粉就是一勺子淀粉三四勺子水调开。

菜谱创建时间：2019-12-26 20:55:23