海苔肉松小方·让我心甘情愿长肉啊😂（11寸烤盘量）

作者： 一罐好喵酱

🙎闺蜜给拿了无敌好吃的海苔脆肉松， 为了回报她二半夜给我炸小酥肉的情意，我做了这个海苔肉松小方， 并且非常不做人的大晚上叫她来吃😜。 是的，我俩的主旋律就是， 你把我养胖，我将你喂壮~ 哈哈哈哈哈~ 小贴士写在前面: 尽量上午做这个吧，毕竟刚做完的时候最好吃，口感层次最分明。 储存的话一定要密封，避免水份流失过多。 想自己做沙拉酱的可以翻翻我主页里的自制香甜沙拉酱的菜谱哦~ 最后，祝各位长肉...啊呸，用餐愉快~😘

用料

• 鸡蛋 3个
• 糖粉 50克
• 牛奶 45克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 50克
• 柠檬汁/白醋 8~9滴
• 香草精(没有可忽略) 2滴
• 香甜沙拉酱 适量
• 海苔脆肉松 适量

海苔肉松小方·让我心甘情愿长肉啊😂（11寸烤盘量）的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄至两个干净无油无水的盆中。

步骤 2

烤箱预热上下火170℃。

步骤 3

蛋黄盆中加入牛奶、玉米油、香草精，搅打均匀。筛入低筋面粉，拌匀待用。 （不要过度搅拌，避免起筋。 有独立筛网的可以配合刮刀将拌好的面糊过一下筛，这样烤出来的蛋糕更加细腻。是的，我过筛了。）

步骤 4

蛋白中滴几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至鱼眼泡，转高速打发至泡沫粗糙密集，体积两三倍大左右。 一次性加入所有糖粉，搅拌一下，避免糖粉飞出，中速打发至稳定的湿性发泡。（纹路不消失，提起打蛋头呈弯钩尖角。）

步骤 5

取三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，拌匀。

步骤 6

反倒回蛋白霜盆中，轻柔快速的翻拌均匀。 （翻拌七八下基本就均匀了。）

步骤 7

11寸长方深盘中铺垫好油纸，倒入面糊，刮刀基本刮平。 （跟我一样的强迫症患者不要太纠结，完全平整是不可能的，整理时间过长反而会消泡哦！~ 怕有大泡残留的可以10cm高自由落体震一下。）

步骤 8

烤箱上下火170℃，中层，烤制20分钟左右。 （牙签插入，拔出干净无屑即为熟透。 温度和时间还是要根据自家烤箱的脾气进行调整。注意观察上色情况。）

步骤 9

烤好后取出，迅速的做一次30cm高自由落体运动，震出热气，避免回缩。 蛋糕上不在有明显热气散发出来的时候，覆上一层油纸，倒扣，彻底晾凉后脱模，揭除油纸。（后覆盖的那层油纸会直接把蛋糕面有颜色的那一层粘掉。）

步骤 10

切掉边上不平整的部分，均匀的切成四方小块。（我的是4.5cm*4.5cm的小块，切了20块。）

步骤 11

中间涂抹上沙拉酱，将两个小蛋糕片贴合后，外面再涂上一层沙拉酱。 （不要太吝啬哦，涂少了可是沾不上肉松的哟！~ 还有，记得带一次性硅胶手套！~）

步骤 12

丢进盛装好的的肉松中，让蛋糕的每个面都充分接触肉松，按压一下可以粘上更多的肉松和海苔。

步骤 13

可以摆盘拍照了，拍完照就尽快去分享品尝呀，此时的肉松小方是最美味的时候，内里软润，外面香脆，真·无敌好吃。

菜谱创建时间：2019-12-26 15:44:30