下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】

作者： 哈哈的犀牛Jio

西班牙蒜油蘑菇虾是一道很简单的小酒馆料理，大量的蒜末用橄榄油浸煮之后香气袭人，虾仁只要稍稍那么一滚，就能沾满风味。 因为小火煮至过，蒜的辛辣和橄榄油的特殊味道挥发了，特别适合用来抹法棍。再剩余的油我会用来炒意面。说是西班牙菜，也太符合中国胃了～ 此配方在传统做法上做了一点小改良，味道我觉得更好。可以做3小盘的量，根据人数相应增减用料噢。

用料

• 蒜 3头
• 虾仁 600g
• 蘑菇 12个
• 圣女果 12个
• 迷迭香 3枝
• 小米辣 1个
• 盐 适量

下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的做法步骤

步骤 1

蒜切末，蘑菇十字刀切成4块，圣女果对半切，虾仁加少许盐抓匀腌制下，小米辣对半切

步骤 2

锅中倒入大量橄榄油（没过食材），我这里倒了300ml的样子。这个油不怕浪费，做好可以存起来下次用。 然后放入蒜末、2枝迷迭香和小米辣，小火慢慢熬煮。一定要小火噢，不然很容易焦了。 煮3分钟后放入蘑菇一起。

步骤 3

等到蒜末熟透，捞出迷迭香，放盐调味搅拌均匀。 虾仁用厨房纸擦干表面水分，放入锅中转大火快速煮熟。虾仁要快速煮，不然会又老又没有水分。

步骤 4

虾仁刚变色的时候放入圣女果同煮，剩余的1枝迷迭香摘小做装饰，等到虾仁完全变色就可以出锅了。 圣女果烤过之后再放口感会更好。

步骤 5

装盘出锅。

步骤 6

加了圣女果，和年底色聚会餐桌更应景。

步骤 7

吃完料后，我又用剩余的蒜油做了一个素意面，因为蒜油里有些虾仁的鲜香，素面也超好吃。

下酒下意面下法棍的【西班牙蒜油蘑菇虾】的小贴士

感谢摄影师王大力的记录

菜谱创建时间：2019-12-26 11:41:01