可可脆

作者： 记录生活的号

用料

• 脆脆部分全蛋 20克
• 脆脆部分蛋白 45克
• 脆脆部分糖粉 40克
• 脆脆部分盐 1克
• 脆脆部分淡奶油 10克
• 脆脆部分黄油51 克
• 脆脆部分中粉 36克
• 脆脆部分可可粉 6克
• 夏威夷果部分黄油 8克
• 夏威夷果部分法芙娜55%黑巧 4克
• 夏威夷果部分蜂蜜 12克
• 夏威夷果 118克

可可脆的做法步骤

步骤 1

蛋白+全蛋+盐+糖粉+淡奶油（最好常温）一起搅拌均匀。

步骤 2

脆脆部分黄油隔水融化，夏天接近体温，冬天不烫手，加入第一步搅拌均匀。

步骤 3

中粉+可可粉过筛加入上一步，搅拌均匀。如果这里面糊粗糙，隔水加热一下，如果面糊太稀了，放冰箱冷藏一会。

步骤 4

夏威夷果部分黄油+黑巧+蜂蜜隔水融化，这一步越烫越好，融化后倒入夏威夷果快速搅拌均匀备用。

步骤 5

面糊挤上烤盘，烤箱上下火120度 放1分钟等面糊摊开，取出，摆上夏威夷果（每个2颗左右）。入烤箱上下火150度 19分钟。中层。

步骤 6

出炉放凉密封保存。一个月。

菜谱创建时间：2019-12-25 21:14:34