#🦊在韩国#搬运韩式雪浓汤菜谱（설렁탕）

作者： 狐狸的下厨房

설렁탕雪浓汤，也叫先农汤，是韩国菜中一道用牛腿骨制成的汤。这道韩国料理是冬天常吃的一款汤饭。此汤常以长时间熬制使骨头中的味道渗出，并形成其乳白汤色。一般只用葱和盐调味。吃的时候配上米饭。韩式料理大多偏辣，雪浓汤是少有的清淡味道。 此汤是李氏朝鲜时期成宗亲临先农祭 (선농제)赐宴百姓时发明。 虽然做法并不复杂，但是原材料需要用到牛棒骨，并且需要炖煮相当长时间。所以这个菜谱从韩网上搬运给大家

用料

• 牛棒骨 1个
• 牛肉 1块
• 葱花 适量
• 胡椒 适量
• 盐 适量

#🦊在韩国#搬运韩式雪浓汤菜谱（설렁탕）的做法步骤

步骤 1

首先准备原材料。牛骨剁开，和牛肉一起在冷水里泡30分钟，泡出血水。

步骤 2

牛骨焯水，捞出洗净备用

步骤 3

重新加入水，牛骨和水的比例在1:10，炖煮5小时以上，得到白色的骨汤。将骨汤上的油脂撇去，留下干净的骨汤。这个骨汤一次用不完可以冻进冰箱里，做脊骨土豆汤、刀切面等汤料理都可以用

步骤 4

牛肉用厨房纸吸干净血水，放入牛骨汤煮熟，捞出切片

步骤 5

牛骨汤放进砂锅里煮开，放入面条（韩国人喜欢放粉条）和牛肉片。也可以放切成丝的煎鸡蛋饼

步骤 6

加入胡椒和盐调味，撒上葱花即可出锅

步骤 7

雪浓汤完成，韩国人习惯先吃面和牛肉

步骤 8

最后把饭放进汤里吃泡饭

#🦊在韩国#搬运韩式雪浓汤菜谱（설렁탕）的小贴士

这个汤的做法其实并不难，关键在于骨汤需要炖煮5小时以上才能出白汤。如果不想炖那么久，可以放入大米汁把汤色调成白色。 其实我个人觉得这个汤没有特别好喝，韩国人做的牛肉会有一股牛肉膻气，不是肉的香味。而且牛棒骨太大一个了。所以这个菜谱直接搬运上来。

菜谱创建时间：2019-12-25 20:25:02