超详细步骤：酥得掉渣的鲜肉饼

作者： 不食人间烟火的女子

一想到能和你共度余生,我就对余生充满期待。 不安于现状，不甘于平庸，就可能在勇于进取的奋斗中奏响人生壮美的乐章。 然，生活依然是如此平凡。平凡到只有让我想着吃就能慷慨激昂。 今日，就让满口香喷喷的肉来满足我丝丝慵懒的颓废感吧！

用料

• 猪肉 1斤
• 盐 2小勺
• 姜丝 少量
• 榨菜 1小包
• 葱 3根
• 白胡椒粉 1小勺
• 酱油 1大勺
• 料酒 2汤勺
• 糖 3勺
• 蛋清 1个
• 黑芝麻 1大勺
• 馅料部分 40g/个
• #【水油皮部分】 24g/个
• 中筋面粉 150g
• 猪油 50g
• 温水 65g
• 糖 5g
• 盐 5g
• #【酥皮部分】 16g/个
• 低筋面粉 120g
• 猪油 60g

超详细步骤：酥得掉渣的鲜肉饼的做法步骤

步骤 1

【烘焙烤箱】卡亿烤箱，70升。

步骤 2

【模式】：焙烤 【时间】：20分钟【 温度】：180度

步骤 3

【第1步】：将猪肉，榨菜，姜，葱花切成末；

步骤 4

【第2步】：加入食材部分所有材料，搅拌均匀；

步骤 5

【第3步】：按照一个方向搅拌上劲；

步骤 6

【第4步】：按照每个40g揉圆待用；

步骤 7

【第5步】：将水油皮部分材料混合均匀；

步骤 8

【第6步】：用厨师机或者手揉出膜，盖保鲜膜醒发20分钟；

步骤 9

【第7步】：酥皮部分所有材料混合均匀；

步骤 10

【第8步】分成12份。揉圆盖保鲜膜；

步骤 11

【第9步】将油皮分成12份。揉圆盖保鲜膜；

步骤 12

【第10步】取一个水油皮摊开包入油酥面团；

步骤 13

【第11步】放置虎口位置，往上推挤收口；

步骤 14

【第12步】收紧至小尖尖状态即可；揉圆盖膜放置醒发；

步骤 15

【第13步】取一颗面团擀成长舌状；

步骤 16

【第14步】由下至上卷起；

步骤 17

【第15步】收口朝下放置盖保鲜膜松弛；

步骤 18

【第16步】取长条面团，压扁，中间轻压自上自下擀成长条形状；

步骤 19

【第17步】自下而上卷起；

步骤 20

【第18步】收口朝下盖保鲜膜松弛待用；

步骤 21

【第19步】取颗面团中间轻压；

步骤 22

【第20步】两边向内对折；

步骤 23

【第21步】对折压紧实；

步骤 24

【第22步】压扁；

步骤 25

【第23步】用擀面杖擀开成圆形。可以尽量擀得大一些，便于包肉馅；

步骤 26

【第24步】由于包肉馅的照片忘记拍了，用了包豆沙馅的图片。做法类似；

步骤 27

【第25步】轻压收口；

步骤 28

【第26步】收至小尖角，便于不露馅；

步骤 29

【第27步】揉圆后放入铺了油纸的烤盘里；

步骤 30

【第28步】拿一个鲜肉模具做饼面装饰；

步骤 31

【第29步】适量红曲粉调和做色素；

步骤 32

【第30步】可以将面团适当压扁处理，然后刷取适量的红曲粉于模具上，轻压在表面上；并同时预热卡亿烤箱，焙烤模式，180度，20分钟；

步骤 33

【第31步】压好图案的鲜肉饼；

步骤 34

【第32步】将做好的鲜肉饼放入已经预热好的卡亿烤箱，放置内部中间层；

步骤 35

【第33步】20分钟后出炉，鲜肉饼已经涨的有点高高了；

步骤 36

【第34步】放凉后就可食用啦！想着里面香喷喷肉馅，口水都流出来啦！

步骤 37

一口咬下去，满口香，看看这个皮薄的呀！！一个怎够，吃完再来一个，一口气吃了3个。在美食面前没减肥什么事。O(∩_∩)O~

步骤 38

有没有隔着屏幕闻到了满口肉香，味道真是好极了呢。

步骤 39

我们用卡亿烤箱一起开启厨房新生活。 我在这里，等你！

菜谱创建时间：2019-12-25 14:03:29