超满足！泡芙圣诞树

作者： cotta官方

用一个个饱满甜美的泡芙搭成的圣诞树是不是非常特别呢~这是泡芙爱好者最期待的圣诞甜品，非常适合家人朋友在一起享用哦！ P.S.关注cotta小助理（v号：cotta-01），参与票圈互动、瓜分赢取现金红包，还可以专享大师食谱、烘焙tips等优质内容（活动规则详见票圈公告） 《菅又亮辅亲授4款日式清新戚风小蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004369/ 《横沟春雄亲授3款经典造型奶油泡芙》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004377/ 《菅又亮辅亲授浓郁焗烤芝士蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004129/ 《金井史章亲授3种超人气伴手礼饼干》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004162/ 《德永纯司亲授日本顶级酒店招牌草莓蛋糕》 https://m.xiachufang.com/courses/110000000000004104/

用料

• #本食谱可制作4~6人份的泡芙树
• #泡芙面糊
• 含盐黄油 100g
• 上白糖 20g
• 水 200g
• 低筋面粉 120g
• 打散蛋液 300g
• #焦糖
• 上白糖 120g
• 水 40g
• 成品卡仕达酱 500g
• 糖粉 适量
• 珍珠糖 适量
• 圣诞装饰物 适量
• #其他
• 上白糖 120g
• 水 40g
• 成品卡仕达酱 500g
• 糖粉 适量
• 珍珠糖 适量
• 圣诞装饰物 适量

超满足！泡芙圣诞树的做法步骤

步骤 1

【事前准备】 烤箱预热至210℃。

步骤 2

【泡芙面糊】 将黄油、水、细砂糖倒入锅中煮至沸腾，关小火。

步骤 3

将过筛好的低筋面粉一次性加入锅中，一口气搅拌均匀。搅拌至面糊表面形成一层膜，然后关火。

步骤 4

少量多次加入蛋液，充分搅拌。完成标准是：提起面糊，面糊缓缓掉落，并形成到三角形。 只要达到了理想状态就可以不用添加蛋液了。所以要一遍观察面糊状态一遍增加蛋液，搅拌至理想状态即可。

步骤 5

将面糊倒入裱花袋中，装上1cm（或1.5cm）的圆形裱花嘴。

步骤 6

在烤盘上轻轻涂抹一层起酥油，用直径约为4cm的饼干模具沾上一些低筋面粉，在烤盘上画出形状。

步骤 7

将面糊挤在铺好烘焙纸的烤盘上，挤成饱满的圆形。需要确保面糊之间有较大的间距。在表面喷一些水。 如果比较在意泡芙形状，可以用湿的手指整理一下面糊。

步骤 8

将面糊放入预热至210℃的烤箱中烘烤20分钟，然后调低至170℃烘烤15分钟。烘烤完成后不要打开烤箱门，继续闷15分钟，然后取出。

步骤 9

【组合】 待泡芙彻底冷却后，将卡仕达酱装入裱花袋中，并装上填充内馅用的裱花嘴。用牙签在泡芙底部戳一个小洞。

步骤 10

将裱花嘴插入小洞中，慢慢地挤入卡仕达酱。（约60个泡芙全部挤入卡仕达酱。）

步骤 11

将烘焙纸做成一个底部直径10cm，高25cm左右的圆锥体。在里面放置一个杯子之类的东西稳定住烘焙纸。

步骤 12

将制作焦糖用的材料放入厚底锅中煮至浓郁的焦糖色。

步骤 13

焦糖作为粘着剂将泡芙黏在圆锥形的烘焙纸上，保持平衡不要掉下来。

步骤 14

堆积好后放在温度角度的地方待焦糖冷却，筛上糖粉，加上其他装饰物，就完成了！

步骤 15

泡芙中不要挤入过多的卡仕达酱，一点点即可。配上一杯咖啡，与家人朋友享受圣诞的美好时光吧！

菜谱创建时间：2019-12-25 09:51:50