咖啡焦糖酱

作者： bettyboop啊

煮一锅焦糖酱，然后用这锅酱做底，混合咖啡、可可粉、红茶…一切你想得到的都可以。能代替炼乳。

用料

• 白糖 170克 3/4cup
• 淡奶油whipping cream 238g 1cup
• 玉米糖浆light corn syrup 1 tbsp
• 水 少许
• 速溶咖啡粉Espresso powder 1 tbsp
• 奶油奶酪Cream cheese（保持形状，推荐） 113g
• 苏打粉baking powder 1/3 tsp

咖啡焦糖酱的做法步骤

步骤 1

咖啡粉espresso powder和淡奶油whipping cream混合，微波炉加热，保持滚烫，备用（这步可以熬糖的时候做）

步骤 2

玉米糖浆corn syrup、糖、水放入小锅，稍微混合均匀。中火加热，不要搅拌，不要动，糖的颜色会慢慢变深，直到熬成深琥珀色。

步骤 3

开最小火，慢慢倒入温热的淡奶油whipping cream和奶油奶酪cream cheese，搅拌均匀即可

咖啡焦糖酱的小贴士

Cream cheese可以使sauce形状更稳定，更适合之后用来打发奶油。同时也能丰富酱的味道层次。推荐加，如果不加也没问题，这个酱就很好吃啦～ 用113g的巧克力代替cream cheese，就是咖啡巧克力焦糖酱。加热好cream后加入巧克力和espresso powder，然后按以上步骤做就可以

菜谱创建时间：2019-12-25 05:07:56