做一客讓賓客捧腹，姆指高舉的簡易威靈頓鮭魚

作者： 淨重120斤

到訪客人不吃牛，想大顯功架卻時間又不充裕，就要來動手做一道簡易威靈頓鮭魚了

用料

• 鮭魚柳 2件
• 菠菜 300克
• 奶油奶酪 150克
• 麵包糠 一大勺
• 鹽 少許
• 乾香草 適量
• 淡奶油 或牛奶 70毫升
• 急凍酥皮 2張
• 蛋液 1隻

做一客讓賓客捧腹，姆指高舉的簡易威靈頓鮭魚的做法步骤

步骤 1

將菠菜洗乾淨，切去菜頭，切手指一節長度備用

步骤 2

酥皮先從急凍狀態放軟取出2張，先不要撕走隔層的那張紙

步骤 3

取出後就這樣放著，讓它變軟。其他不用的放回急凍。

步骤 4

熱油鍋炒軟菠菜，下少許鹽炒勻，試味調整一下，下麵包糠吸水，不要放太大勺，會把後面放的淡奶油吸乾，

步骤 5

水都吸了就可以放奶油奶酪，炒軟與菠菜黏住，下乾香草拌勻

步骤 6

放淡忌廉調整濕度，直到刮起一勺不易滑落就可以

步骤 7

鮭魚印乾水份

步骤 8

先鋪一層鮭魚大小的菠菜奶酪置於酥皮中間，然後放上魚柳，再用菠菜奶酪包一層。 沒沾到餡料的部份掃上蛋液，然後將上方三份之一往下摺來蓋住餡料，再掃蛋液，如圖。

步骤 9

下面那三份之一往上摺，與酥皮重疊

步骤 10

將兩旁的往下收，記得酥皮與酥皮的貼面要掃蛋液，包好了就放上鋪了牛油紙的烤盤，掃蛋液，用刀畫出格仔花紋。 註：左邊的包口錯誤朝上了，正確的該如右邊的包口朝下。

步骤 11

（忘了拍照） 放入已預熱220度的烤箱，200度20分鐘，看看顏色金黃沒，顏色夠了就蓋上錫紙防過度上色，轉150度3分鐘，就可以了

步骤 12

（忘了拍照） 烤好了可放烤箱保溫一陣子

做一客讓賓客捧腹，姆指高舉的簡易威靈頓鮭魚的小贴士

記得每一面酥皮都要掃蛋液，否則酥皮烤的時候會融為如一層，就變不酥了。 喜歡蒜頭洋蔥濃口味的可切碎一點，熱油鍋時先炒香蒜頭洋蔥粒，再下菠菜同炒。 鮭魚柳太大件的話可以用2張酥皮來包，這要將部份酥皮重疊，重疊位置不用掃蛋，稍為壓一壓就可。

菜谱创建时间：2019-12-25 02:53:09