圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧

作者： 一朵午荷xx

这是我第二个奶油蛋糕作品，第一个还是去年做的，本来烤好蛋糕胚子，买好水果准备打发奶油了却发现未开封的奶油已经过期了，无奈只能去超市买，还好超市有卖雀巢淡奶油，第一次打发就成功了，其他奶油实体店不好买到，雀巢淡奶油一般超市都有，方便而且也美味，关键特别救急啊，大家学起来吧

用料

• 材料一
• 鸡蛋（蛋黄） 4个
• 玉米油 32克
• 牛奶 36克
• 细砂糖（蛋黄用） 18克
• 低筋面粉 56克
• 玉米淀粉 12克
• 材料二
• 蛋清 4个
• 白醋 几滴
• 盐 一小撮
• 细砂糖（蛋清用） 30克
• 材料三
• 淡奶油 300克
• 细砂糖 30克

圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧的做法步骤

步骤 1

首先准备几个无水无油的盆，分好蛋清蛋黄后，依次加入材料一中的蛋黄，玉米油，牛奶，细砂糖后，用手动打蛋器搅拌均匀，低筋面粉和玉米淀粉过筛三次后加入到蛋黄糊里，然后烤箱预热150度10分钟，开始打发蛋白，首先在蛋白里加入几滴白醋，一点盐，然后分三次加糖打发至提起打蛋头有直立的小尖角，混合蛋白蛋黄糊后倒入八寸模具，震几下放入烤箱150度55分钟，蛋糕胚完成

步骤 2

把草莓，蓝莓水果洗干净沥干水分

步骤 3

把蛋糕切成三片

步骤 4

300克淡奶油加30克白砂糖打发。注意，雀巢淡奶油打发前要提前放冰箱冷藏12个小时，打发前把打蛋头和打蛋盆擦干水分盖上保鲜膜放冰箱冷藏，打发时要把打蛋盆放入冰水中打发，打发速度为中速，打发到出现一些大泡泡的时候加入一半的糖，打发到体积增大就加入剩下的糖变高速打发，直到有纹路后再转中速打，这个时候就要随时注意了，只要打到提起打蛋头有直立的小尖角就可以了，千万不要打过了。

步骤 5

铺好喜欢的水果

步骤 6

表面随便装饰一下就美美哒

圣诞节蛋糕附雀巢奶油打发技巧的小贴士

雀巢淡奶油打发特别说明: 1、当出现纹路以后，要频繁检查短尖是否形成，此时很容易打过，成棉絮状就影响口感和卖相了。 2、打发淡奶油，开始的时候一定要用中速持续地打，不要着急。

菜谱创建时间：2019-12-24 23:39:25