香炸的黑芝麻吐司

作者： Yvettewang

此配方使用淡奶油且未添加黄油，面包体柔软的可以飞上天空做云朵，加上香到爆炸的黑芝麻酱，绝对是从小到大吃过最好吃的黑芝麻吐司（其实没吃过别的）😝😝

用料

• 高筋面粉（春恋） 490克
• 胚芽 50克
• 冷藏淡奶油 140克
• 冷藏水 240-255克
• 砂糖 55克
• 酵母 6克
• 盐 6克
• 黑芝麻酱（混合后冷藏）
• 熟黑芝麻（打粉） 55克
• 砂糖 35克
• 牛奶 25克

香炸的黑芝麻吐司的做法步骤

步骤 1

我用的k6qt 制作前将搅拌桶冷藏一夜，揉出的面团24.5度刚好。一发28度湿度80%60-90分钟发到两倍。分割四个面团，滚圆松弛15分钟，每个吐司盒放两个。面团擀成长方形长度吐司盒1.5倍，抹好黑芝麻酱俩俩编麻花后放入吐司盒。二发35度湿度75，8分满。风炉165度30-35分钟，出炉立刻震荡，侧躺晾凉。

菜谱创建时间：2019-12-24 17:05:30