小米蒸糕

作者： 1400_empa

用料

• 小米 180克
• 鸡蛋 4个
• 玉米油 50克
• 白砂糖 50克

小米蒸糕的做法步骤

步骤 1

小米浸泡3小时（我浸泡了一整晚），沥干水分，放入辅食机（破壁机），加入蛋黄4个，玉米油50g，搅打均匀，倒入干净的碗内

步骤 2

蛋清（4个鸡蛋的哦）在干净无油无水的盆内加入柠檬汁，三分之一的糖打发到粗泡；再次加入剩余二分之一的糖，打发到泡泡变得细腻；然后加入剩下的糖打发至蛋白倒扣不会掉落，就算成功啦

步骤 3

用刮刀倒入三分之一的蛋白霜到小米糊内，翻拌均匀，不能画圈必须要翻拌，速度要快一些，以免蛋白霜消泡

步骤 4

把翻拌好的混合糊，倒入剩余蛋白霜中，再次翻拌均匀

步骤 5

八寸的戚风模具，底部和四周刷上玉米油，把翻拌好的米糊倒入模具中，震两下，把米糊内大气泡震出

步骤 6

冷水上锅，盖上盘子，锅盖，大火50分钟，关火后焖5分钟，就可以出锅倒扣脱模啦

步骤 7

因为时间比较赶，我做的是纯小米蒸糕，一岁的宝宝吃，食材也只有一半的量，（食材减半可以把模具换成4寸或者6寸，蒸25分钟）喜甜的话可以比食谱中稍微糖多一些，也可以加蔓越梅，葡萄干或者其他坚果在里面（网上食谱自行修改过，食谱也仅用于个人记录哦）

菜谱创建时间：2019-12-24 15:26:51