双色花纹蛋糕卷

作者： leibaobao00

烘焙圈那里看到的做法，觉得特别惊艳就做了，感谢！配方用的自己习惯的配比，所以记录一下。

用料

• 鸡蛋(带壳60克左右) 6个
• 细砂糖 72克
• 玉米油或其他无味植物油 72克
• 牛奶 60克
• 低筋粉 80克
• 可可粉 5克
• 开水 15克
• #夹馅儿#
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 20克
• 奶油奶酪 60克

双色花纹蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1:牛奶和玉米油倒入打蛋盆。另取一个盆，把5克可可粉加15克开水搅拌均匀备用。

步骤 2

2:隔水加热搅拌至颜色发白。

步骤 3

3:离火，趁热倒入过筛的低筋粉。用打蛋器Z字拌匀。

步骤 4

4:分离蛋白蛋黄，蛋黄放入步骤3⃣️，蛋白另取一个干净的打蛋盆。

步骤 5

5:蛋黄糊用打蛋器Z字搅拌均匀。

步骤 6

6:蛋白分三次加入细砂糖高速打发。

步骤 7

7:打到有纹路转慢速。

步骤 8

8:得到非常细腻稳定的蛋白糊，不要打太硬，大弯钩就行。

步骤 9

9:取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊，用打蛋器搅拌均匀。

步骤 10

10:随意搅拌就可以。

步骤 11

11:剩下的蛋白霜全部倒入，用打蛋器切拌均匀。

步骤 12

12:最后用刮刀整理至看不到蛋白霜为止。

步骤 13

13:取一刮刀蛋糕糊倒入可可面糊搅拌均匀，然后倒入一半左右面糊拌匀。

步骤 14

14:取两个硅胶杯子，把面糊分别倒入，没有就用勺子。

步骤 15

15:倒一部分原味面糊，再倒一部分可可面糊。

步骤 16

16:一直重复直至倒完全部面糊。

步骤 17

17:倒好的样子，每次倒花纹都会略有不同。

步骤 18

18:然后用一个长竹签在烤盘划米字，都是从外向内划，形成花型。

步骤 19

19:入预热好的风炉150度17分钟。

步骤 20

20: 普通烤箱180度吧，上火可以低一点，表皮不要烤太干。

步骤 21

21:出炉震一下。

步骤 22

22:倒扣在油纸上脱模，下面可以垫烤网。

步骤 23

23:再倒扣，撕掉油纸，花纹就出来了。

步骤 24

24:凉了后抹上打发的奶油卷起。

步骤 25

25:入冰箱冷藏定型，第二天切开。

步骤 26

26:切的时候刀用开水烫一下擦干再切，每切一次重复这个步骤。

步骤 27

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菜谱创建时间：2019-12-24 13:59:03