白糖糕

作者： 小小华666

客家人的叫法白糖糍，小时候的回忆，，，，，这个是现成的粘米粉做的白糖糕有点干，想要吃更正宗的个人建议用大米磨浆，做出来的口感好吃多了，关注我，我里面有发教程哦！

用料

• 粘米粉 （三象牌）300 克
• 白糖 200 克
• 水 450 克
• 耐高糖酵母（安琪） 6克
• 水 （温水） 30克
• 盐 1克

白糖糕的做法步骤

步骤 1

取配方中120克水，分次少量一边均匀地倒入粘米粉中，一边搅拌成粗颗粒状。

步骤 2

将剩余的330克水，中火加糖加盐

步骤 3

煮到像图片那样70°左右关火迅速地全部倒入粘米粉中，不停地搅拌约3分钟左右至无颗粒细腻,呈流动样不分层不沉底的生熟粉浆，待到30度左右。

步骤 4

将6克酵母加入30克温水中，温水45度左右，搅拌均匀，静止5分钟

步骤 5

然后加入冷却到30度左右的生熟粉浆里搅拌均匀。

步骤 6

也可以盖上保鲜膜放进去发酵

步骤 7

发酵成这样就可以了，有时候不需要3个小时，1个多小时都可以了

步骤 8

拿一个干净的蒸盘子，刷点油，把粉浆搅拌均匀，倒入蒸盘，大火蒸25分钟，然后关火别打开盖子焖5分钟。

步骤 9

待完全冷却后，脱膜，切块

步骤 10

成品啦

白糖糕的小贴士

个人觉得直接用买回来的粘米粉没有自己用大米磨出来的浆做的好吃。自己磨出来的浆做出来的比较q弹，韧劲点，为了大家的方便所以也做一个干的粘米粉，想要自己大米的配方，关注我的作品。我有发教程

菜谱创建时间：2019-12-24 11:54:03