【唐】凤梨酥（新手）

作者： 糖糖糖糖的味道

听老师说上周给你带的3块凤梨酥还没吃完呢？咋吃的啊？舔着吃的啊？ 啥？舍不得吃？ 这就是你放铅笔盒里上课偷偷闻的理由？ 你这个熊孩子是要反天啊！ 啥？再说你的话上幼儿园就不回来了，就去那个好看的老师家住…… 好吧！败给你了！这回不买了，给你做多多的行不？装一书包行不？ 求求你了，上课别再闻了！我都不好意思接电话了！ 祖宗啊！ 22个馅*12克 22个皮*20克 成品:22个凤梨酥，还能剩一点点馅。 黄油用不了可以做饼干，麦芽糖用不了可以做牛轧糖，奶粉用不了可以早上喝，杏仁粉用不了可以冲杏仁露，冰糖用不了可以做糖葫芦……

用料

• 去皮凤梨 400克
• 麦芽糖 70克
• 黄冰糖（冰糖、砂糖） 50-70克
• 皮:
• 低筋面粉 175-180克
• 黄油 130克
• 蛋黄 40克
• 糖粉 40克
• 全脂奶粉 35克
• 杏仁粉 30克
• 盐 2克

【唐】凤梨酥（新手）的做法步骤

步骤 1

凤梨一个。

步骤 2

按菜板子上切成丁，啊，不对，好像也是条！就是把凤梨去皮后立在菜板上，四刀切完剩下芯，然后放扁切成丁。

步骤 3

放豆浆机里打碎。不愿意吃细腻的就切的时候再碎点，然后不用打了，略过这步。

步骤 4

用纱布把汁挤出去，先用锅熬汁，放心不会被溅到。 不太好挤，尽量吧，不用太干。

步骤 5

汁熬到一半左右就可以加果肉了。

步骤 6

可以同时加入糖，不断的搅拌，翻拌。

步骤 7

到这个程度，有喜欢吃凤梨果酱的可以先装一瓶，抹面包吃。

步骤 8

好看不？

步骤 9

炒到这个程度就行了，不能太干，要不凉了就硬了。

步骤 10

垫一张油纸倒盘子里，凉了再放冰箱冷藏待用。

步骤 11

黄油软化，加糖粉和盐打至润滑。

步骤 12

分3次加入蛋液，每次都要打蛋器融合了再加下一次。

步骤 13

面粉、杏仁粉和奶粉过筛加入，硅胶刮刀翻拌至无干粉，抓捏成团，不用过分揉捏。

步骤 14

装保鲜袋放冰箱冷藏30分钟。

步骤 15

凤梨馅搓成长条，量12克一块，搓成椭圆形摆油纸上放冰箱冷藏待用。此处大概废一次性手套3双。

步骤 16

面团取20克一个揉椭圆。

步骤 17

包好馅料放模具里，压平整。不要太用力。

步骤 18

烤箱上160°下150°烤10分钟，拿出来翻面，再烤3分钟取出，脱模，凉后装袋密封或放盒子里封好，第二天吃更好吃。

步骤 19

装盒里，还不错！

【唐】凤梨酥（新手）的小贴士

1.皮不能揉面一样揉，拌到没有干粉了，抓捏几下整理一下，装塑料袋里，封口放冰箱冷藏。（如果烤的时候滋滋冒油就是面揉大劲了）

菜谱创建时间：2019-12-24 10:15:18