家常紫苏黄瓜煮鳝鱼

作者： 失忆的餐桌

记住要买小点的黄鳝比较嫩，我们这买的都是很粗很大的，不太好吃，而且还不帮剔骨，一定要剔骨啊。

用料

• 黄瓜 1根
• 紫苏 6-7片
• 黄鳝 1斤
• 蒜 6瓣
• 猪油 2勺
• 盐 1勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 干辣椒 1个

家常紫苏黄瓜煮鳝鱼的做法步骤

步骤 1

鳝鱼洗干净，去掉头和内脏，用指头刮去粘粘的，把鳝鱼切成段。还是剔骨的比较好，能剔骨就剔掉或者切鳝丝。

步骤 2

黄瓜和紫苏都切段，蒜子拍一下，干辣椒切末。

步骤 3

热锅，把油烧热，放入鳝段煎。

步骤 4

用筷子把鳝段翻面，煎至金黄。

步骤 5

放2勺猪油，鳝鱼的肉质加了猪油以后才会软嫩。

步骤 6

放入黄瓜段翻炒2分钟。

步骤 7

放入拍好的蒜子

步骤 8

加入干辣椒末

步骤 9

加入老抽翻炒

步骤 10

撒入1勺盐和料酒。

步骤 11

加水至齐平鳝鱼和黄瓜。

步骤 12

盖上锅盖，中火煮5-10分钟。

步骤 13

汤不用煮太干，汤汁很鲜美，加入紫苏，现在买不到紫色的紫苏，只好用绿色的，紫色紫苏更香。

步骤 14

稍微收收汁就可以装盘了

步骤 15

汤汁鲜美，肉质细嫩，美味！

菜谱创建时间：2019-12-24 07:20:38