超好挤的抹茶花环曲奇💚

作者： Lnulnu

圣诞🎄快要到，所以赶紧做了美美的花环曲奇送朋友，关键是这款超级好挤，完全不费力～ 口感是酥脆的～爱这个口感的赶紧做起来～ 想要硬一点的可以减半杏仁粉或者往面糊里再加一个蛋清。自己调整……另外每个烤箱都有自己的脾气…自己琢磨… 此方子可以做40➕个左右的曲奇～ 这个曲奇是借鉴的这个方子～不像别的曲奇，这个方子超级无敌好挤，终生跟做https://www.xiachufang.com/recipe/100380219/

用料

• 面糊材料：
• 黄油 200克
• 牛奶 50克
• 低筋面粉 250克
• 细砂糖 100克
• 抹茶粉 5克
• 杏仁粉 50克
• 糖霜材料：
• 糖粉 170克
• 蛋清「去掉蛋黄」 1个蛋清大概30g
• 装饰材料：
• 杏仁碎 适量
• 蔓越莓干 适量

超好挤的抹茶花环曲奇💚的做法步骤

步骤 1

准备好所有的材料

步骤 2

把细砂糖加到牛奶里，隔水加热到细砂糖完全融化。我用的是鲜奶，没有可以用纯牛奶，只要是液体牛奶都可以。如果用带有甜味的牛奶，建议细砂糖酌情减量。

步骤 3

加热到这个状态就ok 乳白的液体会变的有点透明，稍微放凉

步骤 4

黄油一定要放室温，自然软化到用手按可以变形的软，不然别问为什么很难挤

步骤 5

先稍微打发

步骤 6

然后把牛奶细砂糖液体分三次加入黄油中打发

步骤 7

注意看状态

步骤 8

打发到这样子有光泽的羽毛状

步骤 9

加入全部粉类材料

步骤 10

用刮刀拌匀

步骤 11

最后是这样子完全无颗粒状态，如果你想要更绿可以多加3～5克抹茶粉，但是不同牌子出来的效果也是不同的，建议用宇治抹茶粉

步骤 12

我用的是这个裱花嘴，挤出来就是个○，没有可以用普通的裱花嘴，只是你要自己画圈

步骤 13

这个挤出来直接就是圆环状 不用担心大小差异太大

步骤 14

把面糊装入裱花袋中

步骤 15

为了防止袋子破掉，我都是用透明胶固定…真的管用

步骤 16

挤呀挤呀

步骤 17

放入烤箱175° 20分钟

步骤 18

在烤的时候只做糖霜，等下用来装饰。这里忘记拍做的步骤了，很简单：一个鸡蛋清➕170g糖粉（糖粉不能代替！！！），糖粉分次加到蛋清里打发，打到半固体状态即可，装入裱花袋保存，注意不要外露，空气中很容易干燥结硬，不用可以先放冰箱保存

步骤 19

饼干出炉后开始装饰

步骤 20

挤完糖霜马上把蔓越莓和杏仁碎加入装饰 蔓越莓要提前切碎

步骤 21

完成

步骤 22

相机吃色，实际颜色比较接近视频

步骤 23

剪的口子一定不要太小，很难挤，口子也不要太大，纹路不好看。

步骤 24

挤完一定马上装饰 免得糖霜结硬

步骤 25

剩下一些边角料我直接搓圆形 最后装饰城猫爪形 也很可爱

步骤 26

如果觉得糖霜是生的心里有障碍吃不下，可以挤完装饰完成后，再放回烤箱低温烤一烤，我都150°烤个两三分钟，注意不要太上色，不然糖霜会发黄，饼干也会烤焦

步骤 27

颜值超高

步骤 28

来个近照

步骤 29

装好送朋友～

菜谱创建时间：2019-12-24 00:52:26